Schokoladen-Baumstamm

Luftiger Biskuit mit einer zartschmelzenden Buttercreme! Diese leckere Biskuitrolle ist eigentlich eine französische Spezialität, die an Weihnachten zubereitet wird. Aber für dieses Rezept hab ich mich von Enies Backsendung inspirieren lassen und mit einem alten Biskuitrezept  kombiniert. Daraus ist ein super leckerer Kuchen geworden, der einfacher zu backen ist, als er aussieht und nicht nur an Weihnachten schmeckt. 

Zutaten:

• 3 Eier
• 75 g Zucker
• 50 g Mehl
• 25 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 250 g Blockschokolade
• 250 g Butter
• 125 g Puderzucker
• 2 EL Amaretto
• Zimt
• etwas Marzipan und Zartbitterschokolade 

Zubereitung:

1. Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterheben. 
2. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben.
3. Nun den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca.8-10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C  backen.
4. Den fertigen  Biskuit sofort auf ein, mit Zucker bestreutes, Geschirrtuch stürzen, einrollen und auskühlen lassen.
5. Für die Creme: Schokolade grob hacken und auf einem Wasserbad schmelzen lassen. Puderzucker mit der weichen Butter verrühren und mit der geschmolzenen Schokolade, dem Amaretto und Zimt gut vermischen.
6. Dann den Biskuit entrollen und mit einem Teil der Creme bestreichen. Vorsichtig den Kuchen wieder aufrollen und in zwei Teile schneiden. Diese so aneinander legen, dass es wie ein Baumstamm mit einem Ast oder einer Abzweigung aussieht. Nun das Ganze von außen mit der Buttercreme bestreichen und mit einer Gabel ein Baumstammmuster erzeugen und für 1 Stunde kalt stellen.
7. Zum Schluss die dunklere Schokolade schmelzen lassen und damit den Baumstamm bestreichen. Aus dem Marzipan Pilze formen, auf dem Baumstamm setzen und die ganze Biskuitrolle mit Puderzucker bestreuen. Fertig!

Schokomakronen

Diese Schokomakronen sind überraschend lecker! Sie sind luftig leicht, zartschmelzend auf der Zunge und schmecken  schokoladig. Außerdem lassen sich diese Makronen schnell zubereiten. ;-)

Zutaten:

• 50 g Zartbitterschokolade
• 2 Eiweiß
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 EL Kakao

Zubereitung:

1. Schokolade reiben, mit Vanillezucker und Kakao verrühren.
2. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Anschließend die Schokoladenmischung unterheben.
3. Den Ofen auf 130°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf dem Blech verteilen und 30 Minuten backen. Fertig!
   
   

Nougatkipferl

Diese Kipferl sind etwas außergewöhnlich, und schmecken vielleicht nicht jedem. Aber: Aufgrund des Dinkelmehls, haben sie einen vollmundigen Geschmack und sind gesünder! Außerdem sind sie nicht süß, weshalb man zum Reintunken Vollmilchschokolade verwenden sollte.

Zutaten:

• 100g weiche(!) Butter
• 200g Nougatmasse
• 1 Ei
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Msp. Salz
• 300g Dinkelmehl Type 630
• 1/2 TL Backpulver
• ca. 50g Vollmilchschokolade

Zubereitung:

1. Butter und Nougat gut verkneten. Ei, Vanillezucker und Salz unterarbeiten. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterheben. Den Teig zu einer Kugel formen und 1 Stunde ruhen lassen.
2. Den Teig zu langen dünnen Rollen formen und in 6 cm langen Stücke schneiden. Hörnchen formen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 10-15 Minuten backen.
3. Die Kipferl herausnehmen, auskühlen lassen und in die geschmolzene Schokolade tauchen.

Kokosmakronen

Wer kann schon Kokosmakronen widerstehen? Der etwas exotische Duft und unwiderstehliche Geschmack verwöhnt unseren Gaumen. Denn je nach Geschmack kann man unterschiedliche Schokolade verwenden: Dunkle Schokolade hebt die Süße der Makronen auf, während Vollmilchschokolade den Plätzchen einen Bounty-Geschmack verleiht. 

Zutaten:

• 4 Eiweiß
• 200g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 250g Kokosraspel
• Prise Salz
• 50g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Eiweiße steif schlagen, dabei Zucker langsam einrieseln lassen.
2. Vanillezucker, Kokosraspel und Salz unterheben.
3. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und Ofen auf 130°C vorheizen. Nun mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech legen und 30 Minuten backen.
4. Makronen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschließend die Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Zum Schluss die Kokosmakronen in die flüssige Schokolade tauchen und auf einem Backpapier trocknen lassen.

Haselnussplätzchen

Wenig Aufwand, gutes Ergebnis! So kann man dieses Rezept, welches ich auf lecker.de entdeckt habe, beschreiben. Für diese Plätzchen braucht man nicht mal einen Teigroller oder Ausstechförmchen.Trotzdem sehen sie toll aus und schmecken sehr gut! Genau das Richtige für alle, die wenig Zeit haben aber nicht auf selbstgebackene Plätzchen verzichten möchten!

Zutaten (für ca 36 Stück):

• 200 g Mehl
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Pck. Vanillezucker
• 80 g Zucker
• Prise Salz
• 175 g kalte Butter
• Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung:

1. Alle Zutaten bis auf den Puderzucker mit dem Knethaken des Handrührgeräts gut verrühren und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Danach den Teig zu drei gleich großen Rollen formen ( Durchmesser 3 cm), in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
2. Backofen vorheizen (E-Herd: 170°C ; Umluft: 150°C) und Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und in ca,1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese mit einer Gabel kreuzweise eindrücken, aufs Backpapier legen und 10-12 Minuten backen.
3. Zum Schluss die ausgekühlten Plätzchen mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit! :-)

Tipp:

Lieber erst am zweiten Tag verzehren, denn ab da schmecken sich am besten!

Linsen-Curry

Das Rezept hab ich in einer Zeitschrift entdeckt und da ich Curry mit Kokosmilch sehr mag, musste es sofort ausprobiert werden! Es ist schnell zubereitet und schmeckt exotisch scharf. Genau das Richtige für die kalte Jahreszeit! ;-)

Zutaten (für 2 Personen):

• 125 g Möhren
• 1 Knoblauchzehe
• 15 g frischer Ingwer
• 2 Lauchzwiebeln
• 100 g rote Linsen
• 300 mL heißes Wasser
• 200 mL Kokosmilch
• 1/2 EL rote Currypaste
• 1/2 EL Zitronensaft
• Salz
• Öl für die Pfanne

Zubereitung:

1. Möhren schälen und würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen, Möhren,Knoblauch, Ingwer und Lauchzwiebeln darin anschwitzen. Rote Linsen hinzufügen und mit Wasser und Kokosmilch ablöschen. Currypaste und Salz nach Geschmack hinzufügen und ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken. Guten Appetit! 

Tipp:

Auf keinen Fall den Zitronensaft am Ende vergessen! Die Säure harmoniert wunderbar mit den anderen Gewürzen. 

Eierlikörkuchen

Dieses Rezept stammt aus einem Dr.Oetker Backbuch und ist von mir leicht abgewandelt. Der Kuchen ist sehr schnell zubereitet und schmeckt besser als er klingt. Versprochen! Denn der Alkohol verdampft beim Backen, sodass man nichts mehr davon merkt. ;-) 

Zutaten (für eine  Gugelhupfform ; Ø22 cm): 

• 125gMehl
• 125g Speisestärke
• 4 gestr. TL Backpulver
• 5 Eier 
• 250ml Eierlikör
• 250g Puderzucker
• 250ml Speiseöl

Zubereitung:

1. Zuerst Mehl, Backpulver und Speisestärke in einer Rührschüssel mischen. Anschließend die anderen Zutaten hinzugeben und mind.1 Minute mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren.
2. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca.50 Minuten backen.
3. Zum Schluss den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und nach Wunsch verzieren.

Tipps:

- Dieser Kuchen lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten.

- Er schmeckt besonders gut, wenn man ihn mit Schokolade bestreicht ;-)

Oreo-Cheesecake

Dieses Rezept habe ich in einer Kochzeitschrift entdeckt und musste es sofort ausprobieren! Der Kuchen ist super einfach und super schnell gemacht! Das Ergebnis: Ein cremiger nicht zu süßer Käsekuchen, der ein sehr angenehmes Aroma besitzt. Zusammengefasst: Klein aber fein! ;-)

Zutaten:

• 22 Oreo-Kekse
• 40g flüssige Butter
• 400g Doppelrahmfrischkäse
• 100g Zucker
• 3Eier
• 30g Mehl
• 100g saure Sahne

Zubereitung:

1. 18 Kekse zerkleinern und mit der flüssigen abgekühlten Butter vermischen. Alles auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform  (Durchmesser: 20cm) geben, zu einem Boden andrücken und einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen .(Der Rand muss nicht regelmäßig und schön sein.)
2. Frischkäse und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl über die Frischkäsemasse sieben und alles zusammen mit der sauren Sahne gut verrühren.
3. Die Frischkäsecreme in der Springforrm verstreichen. Anschließend die übrigen 4 Kekse in Viertel zerbröseln und darüberstreuen (ggf. etwas reindrücken).
4. Den Kuchen bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Danach vollständig erkalten lassen und vor dem Servieren 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Tipps:
Man kann auch in den Teig Vanille-Aroma hinzugeben.

Käsesouffle

Dieses Rezept ist genau das Richtige für alle, die KÄSE lieben! Man braucht nur wenige Zutaten und es wird im Handumdrehen zubereitet. Außerdem ist es super für Gäste geeignet. Natürlich schmeckt das Souffle auch einfach köstlich, Löffel für Löffel ein Genuss! ;-)

Zutaten ( für 4 Stück):

• 25g Butter 
• 35g Mehl
• 1/8 L Milch
• 2 Eier
• 100g geriebenen Käse ( z.B. Emmentaler)

Zubereitung:

1. Mehl in der Butter anschwitzen, Milch dazugießen und unter Rühren erhitzen. Danach das ganze vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Die Eier trennen und das Eigelb zusammen mit dem Käse unter die Mehl-Milch-Masse rühren.
3. Nun das Eiweiß aufschlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Den Teig in die Förmchen geben und im vorgeheizten Ofen bei 200° C 25 Minuten backen.

Tipp:

- Wenn die Masse etwas mit Pfeffer und Muskatnuss verfeinert wird, schmeckt es noch würziger.

- Damit die Souffles beim Backen nicht ganz dunkel werden, kann man sie zwischendurch mit Alufolie bedecken.

Nougat-Tiramisu

Tiramisu ist das bekannteste und beliebteste Dessert, das es in jedem (italienischen) Restaurant gibt. Dies ist auch verständlich, denn es ist einfach super lecker! Allerdings mag ich keinen Kaffee und keinen Amaretto-Likör, weshalb ich mir einfach eine Alternative überlegt habe: Nougat-Tiramisu! Dafür habe ich etwas nach "normalen" Tiramisu-Rezepten im Internet gestöbert und mir daraus einfach mein eigenes Rezept gebastelt. Es ist super einfach und genauso lecker wie das Original!


Zutaten (für 4 Portionen):

• 250g Mascarpone
• 125g Speisequark (40% Fett)
• 150g Löffelbisquits
• 6 EL Zucker
• 4+2EL Nougat-Likör
• 75g Nuss-Nougat-Creme
• Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Für die Creme Mascarpone, Speisequark, Zucker und 4 EL Likör gut verrühren.
2. Nun die Löffelbisquits in der Form dicht nebeneinander auf den Boden legen und mit dem etwas Likör beträufeln anschließend die Hälfte der Creme darauf verteilen.
3. Danach eine weitere Schicht Löffelbisquits auslegen und mit der Nuss-Nougat-Creme dünn bestreichen.
4. Zum Schluss die restliche Mascarpone- Creme darauf verteilen und mit Kakaopulver bestäuben. Am Besten über Nacht ziehen lassen. Guten Appetit!

Tipp:

Als Nougat-Likör nehme ich "Puschkin Nuts&Nougat" ( Nein, das ist keine Wodka ;-) )

Oreo Cupcakes

Manchmal hat man einfach Lust irgendwas zu backen, sucht schnell ein Rezept im Internet und stoßt plötzlich auf etwas Interessantes. So gings mir, als ich mit meiner Freundin zusammen was backen wollte und einfach mal schnell ein gutes Rezept brauchte. Natürlich suche ich auch immer nach etwas Neuem. Da ich noch nie Cupcakes,  Gebäck mit Oreos oder Buttercreme zubereitet habe, war es das perfekte Rezept (aber etwas abgewandelt vom Original). Nun liebe ich diese Cupcakes und vor allem die Buttercreme! ;-)

Zutaten:

• 100g Mehl
• 20g Kakaopulver
• 120g Zucker
• 1,5TL Backpulver
• 40g +70g Butter
• 1 Ei
• 6+2 Oreos (oder auch die billige Variante)
• 100ml +1 EL Milch
• 125g Puderzucker

Zubereitung:

1. Zuerst 6 Oreos zerkleinern und auf die Muffinförmchen verteilen.
2. Anschließend 40g Butter und Zucker schaumig rühren, Ei zugeben und auf niedrigster Stufe ein paar Minuten weiterrühren. In einer Schüssel, Kakaopulver, Backpulver,Mehl und eine Prise Salz mischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Buttermischung rühren.
3. Teig auf die Muffinförmchen verteilen und ca.20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen.
4. Für die Buttercreme Butter und Puderzucker verrühren und mit ca. 2EL Milch zu einer cremigen Konsistenz rühren. Anschließend 3 zerbröselte Oreokekse unterheben und die Buttercreme (mit einer Spritztüte) auf den Muffins verteilen (und ggf. mit Oreos verzieren).

Rumkugeln

Als ich klein war, mochte ich Rumkugeln nicht, weil sie zu sehr nach Alkohol schmeckten, aber inzwischen finde ich das Rum-Aroma ganz angenehm. Daher wollte ich diese Leckerei unbedingt mal selber herstellen, denn dabei kann man die Alkoholmenge je nach Geschmack anpassen. Das Ergebnis war schön schokoladig ;-) Kaum zu glauben wie schnell man sowas leckeres selber zubereiten kann!

Zutaten:

• 400g Kuchen (z.B fertiger Schokoladenkuchen)
• 100g Zartbitterschokolade
• 4EL Rum
• 2EL Orangensaft
• Schokostreusel oder Kokosraspel zum Verzieren

Zubereitung:

1. Zuerst den Schokokuchen zerbröseln, Rum und O-Saft zugeben und 20 Minuten ziehen lassen.
2. Anschließend die Schokolade schmelzen lassen und mit dem Teig gut vermischen.
3. Zum Schluss aus dem Teig beliebig große Kugeln formen und in Schokostreusel oder Kokosraspel wälzen. Die Kugeln zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen und genießen! ;-)

Tipps:

Wie schon erwähnt, kann man die Menge an Rum und Orangensaft je nach Geschmack variieren...

Leider bleiben die Schokostreusel nicht so gut kleben, weshalb ich Kokosraspel als Verzierung empfehlen würde.

Quark-Taschen mit Früchten

Ein sehr leckeres, erfrischendes und sommerliches Rezept, welches ich schon seit Jahren mindestens einmal in der warmen Jahreszeit backe. Ursprünglich wird es mit Nektarinen gemacht, aber ich hab es diesmal auch mit Beeren ausprobiert. schmeckt genauso gut, allerdings darf man ruhig etwas mehr Zucker hinzufügen, falls man saure Beeren verwendet. ;-)


Zutaten (für 6 Stück):

• 3 Platten tiefgefrorener Blätterteig
• 100g Magerquark
• 1 Eigelb
• 1-3 EL Zucker
• frisch gepresster Zitronensaft und Schale einer halben Zitrone
• Nektarinen, Blaubeeren oder andere Früchte

Zubereitung:

1. Blätterteigplatten auftauen lassen und in zwei Quadrate schneiden.
2. Den Quark mit dem Eigelb, der Zitronenschale und dem Saft verrühren. Zucker nach Geschmack hinzufügen (bei sauren Früchten sollte man ruhig etwas mehr verwenden).
3. Die Früchte vorbereiten ( waschen und ggf. schälen und entsteinen). Nun in die Mitte eines Quadrats einen Klecks Quark geben und die Ecken zur Mitte hin klappen. Etwas Obst auf dem Quark verteilen und dabei aufpassen, dass der Quark nicht rausläuft. 
4. Mit den übrigen Blätterteigquadraten genauso verfahren und anschließend bei 200°C ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Schoko-Cranberries

Manchmal ist es überraschend, wenn man bedenkt, wann einem die besten Ideen kommen: Ich habe zusammen mit meiner Nachbarin ein Spiel der Fußball-WM 2014 geschaut und nebenbei mit ihr gequatscht. Da meinte sie: "Ich hab noch nie Schokolade mit Cranberries probiert." Darauf erwiderte ich: " Schmeckt gut! Wollen wir mal zusammen Schokoladen-Cranberries machen?"
Schon kurze Zeit später haben wir es einfach ausprobiert und es hat besser  geschmeckt als erwartet! Unglaublich wie gut diese Zutaten zusammenpassen! Probier's aus! :-D
Die angegebenen Mengen an Cranberries und Kokosraspel sind nur geschätzt, da wir etwas experementiert haben ;-)



Zutaten:

• 50g Vollmilchschokolade
• 50g Zartbitterschokolade
• 2-3EL Kokosraspel
• ca. 100g Cranberries

Zubereitung:

1. Schokolade grob hacken und in einem Topf auf einem Wasserbad schmelzen lassen.
2. Cranberries mit Kokosraspel reingeben und alles gut verrühren. 
3. Nun Backpapier auslegen und die Schokomasse mit einem Teelöffel häufchenartig draufgeben. Einige Stunden fest werden lassen und genießen! ;-)

Tipp:

Wenn es mal schneller gehen soll, kann man sie auch  in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.

Mediterrane Nudelpfanne

Eigentlich wird dieses Rezept mit Kartoffeln anstelle von Nudeln zubereitet, aber mich hat irgendwie die Lust auf Nudeln überfallen und ich dachte mir: Probier's aus! Das Ergebnis: Einfach, schnell und lecker! ;-)

Zutaten:

• Vollkornnudeln
• 100g Fetakäse
• 30g Oliven
• 4 kleine Rispentomaten
• 1 Zwiebel

Zubereitung:

1. Zuerst die Nudeln vorkochen.Währenddessen Zwiebel schälen und würfeln, Tomaten vierteln, Fetakäse würfeln und die Oliven in Scheiben schneiden.
2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Nudeln darin kurz anbraten. Tomaten und Oliven hinzugeben, kurz mitbraten. 
3. Zum Schluss Herd ausschalten, die Käsewürfel in die Pfanne streuen und schmelzen lassen. Fertig! Guten Appetit!

Tipp:

- Mit roter Paprika schmeckt es noch besser!

Kohlrabi-Suppe

Dieses leckere Rezept stammt aus einem alten Philadelphia-Kochbuch, welches es nicht mehr zu kaufen gibt. Zum Glück ist aber der Frischkäse nicht aus den Supermärkten verschwunden, denn er gibt dieser leichten Suppe einen milden Geschmack und macht sie schön cremig. Natürlich ist sie auch schnell zubereitet!

Zutaten (für 4 Portionen):

• 2 Kohlrabi
• 2 Zwiebeln
• 5 Karotten
• 30g Butter
• 750ml Gemüsebrühe
• 200g Doppelrahmfrischkäse

Zubereitung:

1. Gemüse waschen, putzen.,schälen. Die Zwiebeln grob hacken, Karotten und Kohlrabi in Streifen schneiden.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse bei milder Hitze darin einige Minuten andünsten. Danach mit Brühe ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Etwa die Hälfte des Gemüses aus der Suppe nehmen und beiseite stellen. Das übrige Gemüse in der Brühe pürieren.
3. Frischkäse in die Suppe geben und bei milder Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Gemüsestreifen dazugeben. Guten Appetit!

Toffifee-Torte

Diese Torte habe ich mir selbst ausgedacht. Wie kommt man auf so eine Idee? Wenn man nachmittags alleine ein paar Toffifees isst und sie dabei genau betrachtet, da kommt einem der Gedanke: Wieso versuche ich nicht eine Toffifee-Torte zu machen, die genauso aufgebaut ist wie eine solche Praline? ;-)
Nach ein paar weiteren Überlegungen habe ich die Zutaten für die einzelnen Schichten zusammengestellt und das Ganze musste nur noch umgesetzt werden. Ergebnis: Zeitaufwendig aber sehr lecker! Nur für richtige Naschkatzen geeignet ;-)

Folgende Zutaten werden für die einzelnen Schichten benötigt:

Brownie (Nach dem Rezept von : Enies Brownies)

• 125g Schokolade
• 125g Butter
• 175g Zucker
• 100g Mehl
• 3 Eier
• 1/2 Pck. Vanille Zucker
• 1 Prise Salz

Nougat&Keks

• 100g Butterkekse
• 150g Nougat

Haselnussmischung

• 150g gemahlene Haselnüsse
• 75 gButter 
• 75g Zucker
• 1,5 EL Wasser

Karamell

•  1 Dose russische gezuckerte gekochte Kondensmilch

Zubereitung:

1. Zuerst wird der Brownie-Boden zubereitet. Dafür Butter und Schokolade in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen und gut verrühren. Anschließend Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig aufschlagen, Schokobutter hinzufügen und Mehl mit Salz unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine runde Backform ( Durchmesser: 20 cm) einfetten. Nun die Teigmasse gleichmäßig in der Form verteilen und den Brownie ca. 24 Minuten backen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und anschließend auf einen flachen großen Teller legen.
2. Für die Nougat-Schicht die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Teigroller so fein wie möglich zermahlen. Den Nougat vorsichtig in einem kleinen topf schmelzen lassen, vom Herd nehmen und sofort die Kekse zugeben, gut verrühren. Diese Masse auf dem erkalteten Boden ringförmig verteilen und leicht andrücken, damit sie nicht auseinander fällt. Anschließend die Torte in den Kühlschrank stellen, bis die Nougatmasse kalt wird.  
3. Der nussige Kern wird wie folgt zubereitet: Butter, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf zerlassen, vom Herd nehmen und mit den Haselnüssen gut verrühren. Die Haselnussmasse in sechs Muffinförmchen geben und ca. 15 Minuten bei 180 Grad backen, bis sie oben etwas bräunlich werden. Rausnehmen , ein paar Minuten auskühlen lassen und danach sofort die Muffins (bis auf zwei) in eine Müslischale geben. Mit einem Löffel oder mit den Händen andrücken und möglichst rund formen. Vollständig auskühlen lassen und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Schließlich wird die Torte zusammengefügt: Den Tortenboden und die Nussmasse aus dem Kühlschrank rausholen und die Haselnüsse in die Mitte des Nougatringes setzten. Nach Bedarf noch zurechtformen. Zum Schluss mit der Karamell-Creme so bestreichen, dass die Torte eine möglichst kuppelförmige Gestalt erhält. Die fertige Torte für mindestens eine Stunde oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

So ist die Torte aufgebaut:

Tipps& Tricks:

- Die russische gezuckerte gekochte  Kondensmilch findet ihr entweder im großen Supermarkt oder im russischen Geschäft. Sie ist karamellbraun, cremig  und schmeckt super lecker nach Karamell! ;-)

-Natürlich kann man auch die Torte sofort essen ohne sie noch über Nacht in den Kühlschrank zu stellen, aber mir hat sie am zweiten Tag kalt besser geschmeckt. 

- Von der Nussmasse werden nicht alle gebackenen Muffins verwendet, weil es sonst zu nussig wird. Die restlichen Muffins kann man anders gut verwerten. ;-)

Chili con tortilla chips y queso

Jeder kennt Chili con Carne, allerdings ist es nicht einfach für eine Person etwas mit Fleisch zu kochen.(Man erhält eine zu große Portion.) Daher habe ich es einfach mal ohne Fleisch ausprobiert und es schmeckt genauso gut! ;-) 
Zusätzlich habe ich mir eine kleine Variation überlegt, die das Gericht noch leicht aufpeppt. (Wer kann denn schon auf Käse und Tortilla-Chips verzichten? ;-b )

Zutaten (für 2 Portionen) :

Chili:

• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 kleine Dose Mais
• 1 Dose Tomaten (Pizzatomaten)
• 1 Zwiebel
• 1 rote Chili-Schote
• Salz, Pfeffer

zum Überbacken:

• 8-10 Tortilla Chips
• 1-2 Scheiben Käse

Zubereitung:

1. Zuerst die Chili waschen putzen und so klein wie möglich schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und anschließend mit der Chili-Schote in etwas Öl in der Pfanne kurz anbraten.
2. Danach Tomaten, Mais und Bohnen hinzugeben und eventuell mit etwas heißem Wasser verdünnen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 
3. Zum Überbacken das Chili sin Carne in eine ofenfeste Form geben und mit Tortilla Chips und Käse belegen. Bei 200 Grad ca. 7 Minuten lang den Käse im vorgeheizten Backofen schmelzen lassen, bis er eine leichte Kruste bildet.

Tipp:

- Die Tortilla Chips müssen unbedingt VOLLSTÄNDIG mit Käse bedeckt sein, da sie ansonsten anbrennen können!!!

Kokoscreme für Pralinen

Diese leckere Creme habe ich durch ausprobieren entdeckt, als ich unbedingt eine Kokos-Füllung für meine Pralinen suchte. Sie ist einfach zu machen, benötigt aber die richtigen Zutaten, da ansonsten Geschmack und Konsistenz sich ändern kann. Doch wenn sie erst richtig zubereitet ist, kann man sich von ihrer cremigen Konsistenz und dem Raffaelo-Geschmack verführen lassen..... <3 ;-)

Zutaten (für ca.15 Pralinen):

• ca.2-3 EL Kokosfett aus gekühlter Kokosmilch
• ca.2 EL Kokosraspel
• ca. 50g weiße Schokolade

Zubereitung:

Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen und anschließend das Kokosfett unterrühren. Dabei die Creme so abschmecken bis der Geschmack der Raffaelo-Creme sehr ähnelt. Zum Schluss die Kokosraspel unterheben und das Ganze abkühlen lassen.

Tipps & Tricks:

- Das Kokosfett ist einfach zu bekommen: Man stellt eine Dose Kokosmilch in den Kühlschrank, sodass das Fett fest wird und sich oben absetzt. Dadurch kann man es beim Öffnen der Dose leicht entnehmen.

- Da diese Creme sehr süß ist, empfiehlt es sich Zartbitterkuvertüre oder eine Mischung aus Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre im Verhältnis 1:1 zu nehmen.

- Die Herstellung der Pralinenschalen ist hier erklärt.

- Achtung! Man sollte nicht vergessen, dass auch diese Nascherei selbstgemacht ist und somit nicht ewig frisch bleibt. Ich empfehle die Creme im Kühlschrank zu lagern.

Pizza (Teig)

Viele denken, dass es schwer sei Pizzateig selbst herzustellen und kaufen sich deshalb entweder fertigen Teig aus dem Kühlregal oder eine Tiefkühlpizza. Doch es gibt nichts besseres, als einen leckeren, selbstgemachten Quark-Öl-Teig. Er ist schnell zubereitet und duftet angenehm nach Olivenöl ....
Probier es einfach aus ! ;-)

Zutaten:

• 200g Mehl
• 1 Eigelb
• 100g Magerquark
• 4 EL Olivenöl
• 4 EL Milch
• 1 Prise Salz
• 1 gestr. TL Backpulver

Zubereitung:

1.  Alle Zutaten mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem homogenen Teig gut verrühren.
2. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine beliebige Form ausrollen (z.B oval).
3. Nun die Pizza nach Wunsch belegen und  bei 200 Grad ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Fertig!

Tipps&Tricks:

- Für die Tomatensauce verrühre ich ein paar EL Tomatenmark mit etwas Wasser und schmecke sie mit    Gewürzen ab.

- Wie du die Pizza belegst, kannst du ganz nach Lust und Laune entscheiden. Auf dem Bild habe ich z.B. Pfefferonen, Oliven, Paprika und Schafskäse gewählt.

Nudel-Kirsch-Auflauf

Dieser leckere Auflauf war das erste Rezept, das ich mit meiner Mitbewohnerin (und Kommilitonin) zusammen gekocht habe. Durch Zufall sind wir darauf gestoßen und wollten es unbedingt ausprobieren. Das Ergebnis war besser, als wir es erwartet haben! Daher kann ich dieses Rezept nur weiterempfehlen! ;-)

Zutaten (für 4 Portionen):

• 250g Bandnudeln
• 1L Milch
• 200g Frischkäse
• 60-70g Zucker
• 1 Glas Sauerkirschen
• 4 Eier
• 1 Pck. Vanillezucker
• Salz

Zubereitung:

1. Zuerst die Milch mit dem Vanillezucker und einer Prise Salz aufkochen, die Nudeln hinzufügen und darin 8-10 Minuten kochen. (Achtung: Milch läuft schnell über!!!) Die Milch abgießen und Nudeln abtropfen lassen.
2. Danach den Frischkäse mit dem Zucker und den Eiern zu einer homogenen Masse verrühren. Die Hälfte der Nudeln in eine gefettete Auflaufform füllen. Kirschen und die Hälfte der Eiercreme darauf verteilen. Mit den restlichen Nudeln und der restlichen Eiercreme bedecken. 
3. Zum Schluss das Ganze bei 175 Grad (155 Grad bei Umluft) im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, bis die Eimasse fest ist und stellenweise eine goldene Farbe angenommen hat. Guten Appetit!

Tipps&Tricks:

- Es können auch frische Sauerkirschen verwendet werden, welche allerdings zuerst geputzt und entsteint werden sollten.

Nutella-Bananen-Röllchen

Habt ihr schon mal Nutella mit Bananen kombiniert? Wenn ja, dann wisst ihr wie lecker diese Kombination ist. Wenn nein, dann wird es Zeit! Ich hab schon als Kind gerne Nutella auf mein Brötchen geschmiert und mit Bananenscheiben belegt ;-D
Dieses Rezept habe ich aus einem kleinen Backbuch übernommen und vereinfacht, sodass es noch schneller zu backen ist. ;-)

Zutaten (für 6 Stück):

• 3 rechteckige Scheiben tiefgefrorenen Blätterteig
• 1 Banane
• 1 großer gehäufter EL Nutella
• 1-2 EL Kokosraspel

Zubereitung:

1. Zuerst die Blätterteigscheiben ca. 10 Minuten auftauen lassen. Danach die Rechtecke in zwei Quadrate schneiden und diese etwas in die Länge ziehen.
2. Die Banane schälen und in Halbmonde schneiden. Die Kokosraspel mit der Nutella verschmischen.
3. Nun einen Teelöffel Nutella auf ein Blätterteigstück geben und mit drei Bananenstücken belegen. Anschließend den Teig längst umklappen und am Rand gut andrücken. Mit dem restlichen Blätterteig genauso verfahren und die Röllchen  mit der Naht nach unten auf ein mit Backppier belegtes Backblech legen. Zum Schluss in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 15 Minuten backen. Guten Appetit!

Tipps&Tricks:

- Die abgekühlten Röllchen, kann man auch mit Schokoladenstreifen verzieren. ;-)

Ungebackene Marmorcookies

Diesen Cookies kann einfach keiner widerstehen! Kein Wunder, denn sie bestehen hauptsächlich aus Schokolade und zergehen langsam auf der Zunge. ;-) 
Außerdem sind sie schnell zubereitet und man benötigt nicht einmal einen Backofen!
(Das Rezept stammt aus einem Dr.Oetker-Backbuch und ist von mir leicht abgewandelt.)

Zutaten (für ca. 15 Stück).

• 150g Vollmilchschokolade
• 150g weiße Schokolade
• 100g Butterkekse
• 2 große, gehäufte EL Erdnussbutter (creamy)

Zubereitung:

1. Die beiden Schokoladensorten zerkleinern und seperat über einem Wasserbad schmelzen lassen.
2. Währenddessen die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle zerkrümmeln.
3. Nun jeweils die Hälfte der Kekse und einen großen gehäuften EL Erdnussbutter unter die Vollmilch-, bzw. weiße Schokolade rühren.
4. Anschließend ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zuerst ein Teelöffel der Vollmilchschokolade, dann eine Teelöffel der weißen Schokolade darauf geben und mit einem Zahnstocher ein Marmormuster herstellen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis die ganze Schokolade aufgebraucht ist. Zum Schluss die Kekse für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Tipps&Tricks:

- Wenn's mal schneller gehen soll, kann man die fertigen Kekse in den Gefrierschrank legen, sodass sie schneller fest werden.

- Es empfiehlt sich die Kekse gekühlt zu lagern.

Nudeln mit Käsesauce

Wiedermal ein Rezept, das aus Lust und Laune entstanden ist. Deshalb ist es auch super einfach, schnell fertig und genau das Richtige für Käsefans. Da macht Kochen richtig Spaß! :-D

Zutaten (für 2 Portionen):

• 1 Zwiebel (weiß oder rot)
• 2 Möhren
• 200g Schmelzkäse
• Nudeln ( z.B. Vollkorn-Penne)

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abschrecken. Möhren schälen und in dünne Halbmonde schneiden. Die Zwiebel würfeln und alles zusammen in einem kleinem Topf ca.5 in etwas Öl dünsten.
2. Schmelzkäse hinzugeben und mit etwas heißem Wasser verdünnen, damit die Sauce dünnflüssiger wird. 
3. Nun können die Nudeln mit der Soße übergossen werden. Guten Appetit!

Schinken-Käse-Schnecken

Du feierst eine Party zu Hause? Oder gehst Picknicken? Weißt aber nicht was du kochen sollst? Dann sind diese Schinken-Käse-Schnecken genau das Richtige: schnell, lecker und 100% ige Gelinggarantie! Glaubst du nicht? Dann probier es aus! :-)

Zutaten:

• 1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal
• 3 große Scheiben Kochhinterschinken
• 4 Scheiben Käse

Zubereitung:

1. Den Blätterteig entrollen und ein paar Minuten ruhen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen.
2. Käse und Schinken in Stücke reißen und auf dem Blätterteig so verteilen, dass der Käse die erste Schicht bildet. Nun das Ganze von der längeren Seite fest aufrollen und die Enden leicht andrücken. 
3. Die Rolle in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, aufs Backpapier legen und ca. 15 Minuten backen, bis der Teig eine leicht goldene Farbe angenommen hat. Guten Appetit! 

Tipp:
- Wenn man kleine Paprikawürfel in die Mitte drückt sehen die Schnecken besser aus und haben ein leichtes Aroma ;-)

Zitronenpralinen

Eine andere Variante für die Verwendung der Zitronencreme sind diese leckeren Pralinen. Die Kombination aus Zartbitterschokolade und Zitrone schmeckt einfach sommerlich! ;-)

Die Zubereitung ist ganz einfach:

• Zuerst die Zitronencreme herstellen und abkühlen lassen. Es empfiehlt sich allerdings die Menge zu halbieren, da man sonst zu viel Creme übrig hat.
• Danach die Pralinenschalen aus 200g Zartbitterkuvertüre zubereiten und mit der Creme befüllen.
• Die fest gewordenen Pralinen genießen! :-D

Pralinenschalen herstellen

Pralinenschalen selber herzustellen ist nicht einfach, aber auch nicht unmöglich. Bevor man anfängt sollte man sich die Frage stellen: Möchte ich die Schokolade temperieren oder nicht? Ja, wenn man professionell aussehende, glänzende Pralinen erhalten möchte. Nein, wenn man Anfänger ist, nur experementiert oder wenig Zeit hat. Hier werde ich beide Varianten erklären.

Du brauchst:

• ca. 200g Kuvertüre
• Pralinenförmchen
• Pralinengitter
• Palette oder großes Messer
• Backpapier
• Thermometer (zum Temperieren)
• Geduld ;-)

Temperieren:

1. Als erstes die Kuvertüre möglichst klein hacken und die Hälfte davon über einem Wasserbad schmelzen lassen bis sie eine Temperatur von 40 Grad annimmt. Sofort die restliche Kuvertüre zugeben und auch darin schmelzen lassen.
2. Nun die Kuvertüre über einem kalten Wasserbad auf unter 30 Grad abkühlen, bis sie wieder beginnt fest zu werden.
3. Anschließend das Ganze wieder auf max. 33 Grad erwärmen.

Pralinenschalen gießen:

1. Die geschmolzene oder, wie oben beschrieben, temperierte Kuvertüre in die Förmchen bis zum Rand gießen und die Förmchen etwas hin und her schwenken, damit sich die Kuvertüre gleichmäßig verteilt.
2. Während man 5 Minuten die Schokolade ruhen lässt, kann man ein Pralinengitter vorbereiten und Backpapier darunter legen. Danach die gefüllten Schalen auf das Gitter drehen und die Schokolade 15 Minuten abtropfen lassen.
3. Anschließend die überschüssige Kuvertüre mit dem Messerrücken oder einer Palette abstreifen, die Förmchen wieder umdrehen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Nun werden die Schalen mit einer beliebigen Füllung versehen. Aus der vorhin abgetropften Schokolade kann man die Pralinen verschließen, indem man sie wieder schmilzt und vorsichtig auf die Füllung gießt. Auch hier die Pralinen eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach können sie vorsichtig aus der Form gedrückt werden. Fertig!

Tipps&Tricks:

- Um die Schokolade vorsichtig in die Förmchen zu gießen benutze ich meistens einen Teelöffel.

- Beim Befüllen der Pralinen sollten ein paar Millimeter bis zum Rand übrig bleiben, sonst erhält man am   Ende einen "Bauch" .

Zitronencreme

Diese süß-saure Creme schmeckt erfrischend und sommerlich. Sie ist sowohl für Torten, als auch für eine Pralinenfüllung gut geeignet. Ich habe sie auch schon auf Whoopies ausprobiert. ;-)

Zutaten:

•  160g Zucker
•  100g Butter
•  2 Eier
•  2 unbehandelte Zitronen

Zubereitung:

1. Zunächst die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Anschließend alle Zutaten (ggf.mit einem  Rührgerät) verrühren.
2. Nun bei schwacher Hitze die Creme so lange rühren, bis die Farbe sich etwas verändert hat und die Konsistenz dickflüssiger geworden ist. Das kann bis zu 30 Minuten dauern. Anschließend die Creme abkühlen lassen.

Sweet&Spicy Bulgur

Dies ist einer meiner Lieblingsrezepte, denn es geht schnell, einfach und verwöhnt die Geschmacksknospen. Außerdem es noch in mehreren Variationen (z.B Salaten) zubereitet werden, da es sowohl kalt als auch warm schmeckt. :-)

Zutaten (für 2 Portionen):

• 1 (Kaffe-)Tasse Bulgur
• 1 Zwiebel
• 1 rote Chilischote
• 50g Rosinen
• 2 El Tomatenmark
• Salz 

Zubereitung:

1. Die Chilischote, klein schneiden und  Zwiebel würfeln. Beides in etwas Öl im Topf kurz anbraten.
2. Bulgur und Tomatenmark zugeben und wenige Minuten unter Rühren anrösten. Das Ganze mit zwei Tassen Wasser übergießen und aufkochen.
3. Zum Schluss die Rosinen hinzugeben und den Bulgur etwas salzen. Nun kann man den Topf vom Herd nehmen und das Ganze ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis das Wasser vollständig vom Bulgur aufgesogen wurde.

Tipps&Tricks:

- Wer keine Rosinen mag, kann auch Datteln nehmen und diese klein schneiden. Wichtig ist, dass eine kleine    Menge von etwas Süßem zugegeben wird, damit die süß-scharfe Kombination zu schmecken ist.

- Um ein schönes Aroma zu erhalten, brate ich die Zwiebel mit der Chilischote in etwas Butterschmalz an.

Fruchtige Zitronen-Whoopies

Da schon die Schokoladenwhoopies mit Marshmallowcreme mich sehr begeistert haben, wollte ich unbedingt noch ein Rezept ausprobieren, aber es sollte diesmal fruchtiger sein. Daher habe ich eine leckere Zitronencreme und einen Teig ohne Kakao (aus einem Backbuch) gewählt. Auch diesmal war der Geschmack einzigartig und alle Whoopies waren nach einer halben Stunde weg. ;-)

Zutaten (für ca.10 Stück)

Teig:

• 125g Butter
• 180g Zucker
• 1Ei
• 250g Mehl
• 1/2 Tl Backpulver
• 1 El Speisestärke
• 140 ml Buttermilch

 Creme:

• 160g Zucker
• 100g Butter
• 2 Eier
• 2 unbehandelte Zitronen

Deko:

• 50g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Für die Creme die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Anschließend alle Zutaten (ggf. mit einem Rührgerät) verrühren.
2. Nun bei schwacher Hitze die Creme so lange rühren, bis die knallgelbe Farbe weg ist und die Konsistenz dickflüssiger geworden ist. Das kann bis zu 30 Minuten dauern. Anschließend die Creme abkühlen lassen.
3. Für den Teig Butter und Zucker cremig schlagen und Ei unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unterheben.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze ( Umluft : 160 Grad) vorheizen. Mit einem Esslöffel ca. 10 Kleckse auf ein Backblech setzten und Backen. Den Vorgang solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. Die Küchlein auskühlen lassen.
5. Zum Schluss ein Esslöffel Creme auf die eine Teighälfte geben, mit der anderen bedecken und leicht andrücken. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und mit einem Teelöffel vorsichtig streifen auf die Whoopies malen.

Guten Appetit!

Tipps& Tricks:

- Beim Backen wird euch wahrscheinlich auffallen, dass die Küchlein ziemlich hell bleiben aber unten braun werden. Kein Grund zur Sorge, denn sie sind trotzdem fertig. Damit sie unten nicht so braun werden, kann man beim Backen die ersten fünf Minuten auf Oberhitze schalten.

- Wer gerne Zarbitterschokolade mag, kann auch die ganze obere Hälfte der Whoopies mit der geschmolzenen Schokolade bedecken, so schmecken sie nicht mehr so süß und die Kombination aus Zitrone und Schokolade ist einfach himmlisch.;-)

Überbackene Paprika mit Bulgur

Nun folgt eine Variation von Sweet&Spicy Bulgur , die ich neulich ausprobiert habe. Geht schnell und ist auch sehr lecker. ;-)

Zutaten:

• siehe  Sweet&Spicy Bulgur
• 2 große runde Paprikas
• 4 Scheiben Käse

Zubereitung:

1. Zunächst den  Sweet&Spicy Bulgur zubereiten. 
2. Danach Paprika waschen, längs in zwei Hälften schneiden und entkernen. Die einzelnen Hälften mit dem Bulgur befüllen und mit je einer Scheibe Käse belegen.
3. Anschließend im Ofen bei 200°C ca. 15-20 Minuten überbacken.

Guten Apettit! :-D

Bemerkung:

- Die Menge an Bulgur entspricht nur ungefähr 4 Paprikahälften, es können auch mehr verwendet werden. 

Avocadokuchen

Dieses außergewöhnliche Rezept habe ich bei lecker.de entdeckt und schon allein der Name hat meine Neugier geweckt: Den Kuchen musste ich unbedingt backen! Er schmeckt saftig, mild und macht gute Laune! ;-)

Zutaten:

•  225 g weiche Butter
  
•  350 g Mehl
• 1 reife Avocado (ca. 250 g)
• 1 TL Zitronensaft
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Salz
• 4 Eier (Gr. M)
• 1 Päckchen Backpulver
• 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
• 50 ml Milch
• 30 g Pistazienkerne
• 250 g Puderzucker
• 5–6 EL Limettensaft
• abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette

Zubereitung:

1. Eine Kastenkuchenform (30 cm lang; 1 1⁄2 l Inhalt) gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Avocado längs halbieren und den Kern herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben. Mit einem Stabmixer fein pürieren.
2. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 225 g Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 350 g Mehl, Backpulver und Mandeln mischen. Mehlmix, Avocado­püree und Milch abwechselnd unterrühren.
3. Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen. Im heißen Ofen 60–70 Minuten backen (Holzstäbchenprobe). Ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 40 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form stürzen. Auskühlen lassen.
4. Pistazien grob hacken. Für den Guss Puder­zucker und Limettensaft glatt rühren, Limettenschale unterrühren. Kuchen mit dem Guss überziehen. Mit Pistazien bestreuen und trocknen lassen.

Tipp:

- Die gemahlenen Mandeln kann man auch gut durch gemahlene Haselnüsse ersetzen.

           Guten Appetit! ;-)

Chili con Pasta

Wiedermal ein schnelles Rezept mit vorgekochten Nudeln, welches aus Lust und Laune entstanden ist. Das besondere daran ist, dass es nur drei Zutaten benötigt aber trotzdem richtig gut schmeckt! ;-)

Zutaten (für eine Portion):

• 4  gehäufte EL Mais
• vorgekochte Nudeln (z.B. Penne)
• 2-3 EL scharfe Salsa-Sauce

Zubereitung:

1. Mais kurz in der Pfanne anbraten, vorgekochte Nudeln zugeben und kurz mitbraten.
2. Salsa-Sauce hinzufügen und alles gut durchmischen. Fertig!

Tipp:

- Man kann auch eine kleine Zwiebel dazugeben, in dem man sie gleich am Anfang (klein gehackt) mit dem Mais brät.

Zartschmelzende Schokoladencreme

Eigentlich hätte es eine Toffee-Sauce werden sollen. Doch irgendwie ist sie mir nicht gelungen und ich hatte am Ende eine Butter-Sahne-Zucker-Mischung. Da ich sie aber überhaupt nicht lecker fand, habe ich einfach Schokolade hinzugegeben. Das Ergebnis: eine sehr leckere Schokoladencreme. Es gibt einfach keine Zufälle! ;-)

Zutaten:

• 120g Zucker
• 120g Butter
• 150g Sahne
• 100g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

1. Butter in einem Topf mit Zucker und Sahne schmelzen lassen, kurz aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Dabei umrühren!
2. Kuvertüre klein hacken, Topf vom Herd nehmen und die Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen lassen. Guten Genuss! ;-)

Tipps&Tricks:

- Wegen der angenehm cremigen Konsistenz, kann man diese Creme wunderbar als Pralinenfüllung, oder auch als Tortencreme verwenden. Sie schmilzt im Mund :-)

Gefälschter Nudelauflauf

Dieses Rezept geht schnell, einfach und ist vor allem sehr praktisch wenn man noch gekochte Nudeln vom Vortag hat und nicht weiß was man damit kochen soll. So ging es mir einmal am Anfang des ersten Semesters, als ich auch noch kaum Zutaten in der Küche und keinen Backofen hatte ;-)

Zutaten (für eine Portion):

• vorgekochte Nudeln (z.B. Farfalle)
• 1-2 EL Tomatenmark
• 1 große Käsescheibe oder etwas geriebenen Käse
• getrockenter Oregano

Zubereitung:

1. Die Nudeln in der Pfanne kurz anbraten, sodass sie an einigen Stellen leicht bräunlich sind.
2. Tomatenmark und ca. ein TL Oregano hinzugeben und alles gut verrühren.
3. Den Käse in kleinere Stücke reißen, die Nudeln damit bedecken, Herd ausschalten und kurz warten bis der Käse geschmolzen ist. Guten Appetit!

Tipps:

-  Das Rezept schmeckt sowohl mit Hartweizen- , als auch mit Vollkornnudeln.

Schokoladenwhoopies mit Marshmallowcreme

Dieses Rezept habe ich vor zwei Wochen ausprobiert und es hat alle Erwartungen übertroffen! Dabei ist der Teig nach einem Rezept aus einem Backbuch zubereitet und die Creme spontan gezaubert. ;-)

Zutaten für ca. 15 Stück

Teig:

• 75 g Butter
• 150g Zucker
• 1 Pck.Vanillezucker
• 1 Ei (Größe M)
• 150 g Naturjoghurt
• 30 g Kakaopulver
• 150g Mehl 
• 1 Tl. Backpulver

Füllung:

•  Packung Mini-Schaumküsse

Zubereitung:

1. Zimmerwarme Butter mit Zucker Vanillezucker und Ei cremig rühren. Anschließen den Joghurt unterrühren. Kakao, Mehl und Backpulver mischen und in kleinen Portionen unter die Joghurtmischung rühren.

1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft ) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit einem EL in ca. 10 runden Portionen mit ausreichend Abstand(!) auf das Backblech geben und auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen. Danach die Küchlein rausholen und etwas abkühlen lassen, bevor man sie vom Backpapier löst. Den Backvorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.

1. Für die Füllung den Waffelboden von den Schaumküssen trennen und anderweitig verwenden. Die Schaumküsse in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und cremig rühren. Nun kann man die Creme auf die eine Hälfte des Whoopie streichen und die andere Hälfte draufsetzen und leicht aufdrücken, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt. Guten Appetit! :-)

Tipps&Tricks:
- Man kann auch genauso gut große Schokoküsse verwenden.
- Schmeckt auch mit Himbeermarmelade als Füllung gut
- Die richtige Größe der Whoopies kann man selbst beim ersten Backen durch ausprobieren     bestimmen. Je nach Geschmack kann man sie saftiger ( groß) oder knuspriger (klein)  backen. Mir schmecken sie am  besten mit einem Durchmesser von ca. 5 cm. Allerdings  sollte man beachten, dass sie beim Backen gößer werden, weshalb man den Teig lieber in  Form eines Häufchens aufs Backpapier geben sollte.