Schokoladen-Baumstamm

Luftiger Biskuit mit einer zartschmelzenden Buttercreme! Diese leckere Biskuitrolle ist eigentlich eine französische Spezialität, die an Weihnachten zubereitet wird. Aber für dieses Rezept hab ich mich von Enies Backsendung inspirieren lassen und mit einem alten Biskuitrezept  kombiniert. Daraus ist ein super leckerer Kuchen geworden, der einfacher zu backen ist, als er aussieht und nicht nur an Weihnachten schmeckt. 

Zutaten:

• 3 Eier
• 75 g Zucker
• 50 g Mehl
• 25 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 250 g Blockschokolade
• 250 g Butter
• 125 g Puderzucker
• 2 EL Amaretto
• Zimt
• etwas Marzipan und Zartbitterschokolade 

Zubereitung:

1. Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterheben. 
2. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben.
3. Nun den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca.8-10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C  backen.
4. Den fertigen  Biskuit sofort auf ein, mit Zucker bestreutes, Geschirrtuch stürzen, einrollen und auskühlen lassen.
5. Für die Creme: Schokolade grob hacken und auf einem Wasserbad schmelzen lassen. Puderzucker mit der weichen Butter verrühren und mit der geschmolzenen Schokolade, dem Amaretto und Zimt gut vermischen.
6. Dann den Biskuit entrollen und mit einem Teil der Creme bestreichen. Vorsichtig den Kuchen wieder aufrollen und in zwei Teile schneiden. Diese so aneinander legen, dass es wie ein Baumstamm mit einem Ast oder einer Abzweigung aussieht. Nun das Ganze von außen mit der Buttercreme bestreichen und mit einer Gabel ein Baumstammmuster erzeugen und für 1 Stunde kalt stellen.
7. Zum Schluss die dunklere Schokolade schmelzen lassen und damit den Baumstamm bestreichen. Aus dem Marzipan Pilze formen, auf dem Baumstamm setzen und die ganze Biskuitrolle mit Puderzucker bestreuen. Fertig!

Schokomakronen

Diese Schokomakronen sind überraschend lecker! Sie sind luftig leicht, zartschmelzend auf der Zunge und schmecken  schokoladig. Außerdem lassen sich diese Makronen schnell zubereiten. ;-)

Zutaten:

• 50 g Zartbitterschokolade
• 2 Eiweiß
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 EL Kakao

Zubereitung:

1. Schokolade reiben, mit Vanillezucker und Kakao verrühren.
2. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Anschließend die Schokoladenmischung unterheben.
3. Den Ofen auf 130°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf dem Blech verteilen und 30 Minuten backen. Fertig!
   
   

Nougatkipferl

Diese Kipferl sind etwas außergewöhnlich, und schmecken vielleicht nicht jedem. Aber: Aufgrund des Dinkelmehls, haben sie einen vollmundigen Geschmack und sind gesünder! Außerdem sind sie nicht süß, weshalb man zum Reintunken Vollmilchschokolade verwenden sollte.

Zutaten:

• 100g weiche(!) Butter
• 200g Nougatmasse
• 1 Ei
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Msp. Salz
• 300g Dinkelmehl Type 630
• 1/2 TL Backpulver
• ca. 50g Vollmilchschokolade

Zubereitung:

1. Butter und Nougat gut verkneten. Ei, Vanillezucker und Salz unterarbeiten. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterheben. Den Teig zu einer Kugel formen und 1 Stunde ruhen lassen.
2. Den Teig zu langen dünnen Rollen formen und in 6 cm langen Stücke schneiden. Hörnchen formen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 10-15 Minuten backen.
3. Die Kipferl herausnehmen, auskühlen lassen und in die geschmolzene Schokolade tauchen.

Kokosmakronen

Wer kann schon Kokosmakronen widerstehen? Der etwas exotische Duft und unwiderstehliche Geschmack verwöhnt unseren Gaumen. Denn je nach Geschmack kann man unterschiedliche Schokolade verwenden: Dunkle Schokolade hebt die Süße der Makronen auf, während Vollmilchschokolade den Plätzchen einen Bounty-Geschmack verleiht. 

Zutaten:

• 4 Eiweiß
• 200g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 250g Kokosraspel
• Prise Salz
• 50g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Eiweiße steif schlagen, dabei Zucker langsam einrieseln lassen.
2. Vanillezucker, Kokosraspel und Salz unterheben.
3. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und Ofen auf 130°C vorheizen. Nun mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech legen und 30 Minuten backen.
4. Makronen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschließend die Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Zum Schluss die Kokosmakronen in die flüssige Schokolade tauchen und auf einem Backpapier trocknen lassen.

Haselnussplätzchen

Wenig Aufwand, gutes Ergebnis! So kann man dieses Rezept, welches ich auf lecker.de entdeckt habe, beschreiben. Für diese Plätzchen braucht man nicht mal einen Teigroller oder Ausstechförmchen.Trotzdem sehen sie toll aus und schmecken sehr gut! Genau das Richtige für alle, die wenig Zeit haben aber nicht auf selbstgebackene Plätzchen verzichten möchten!

Zutaten (für ca 36 Stück):

• 200 g Mehl
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Pck. Vanillezucker
• 80 g Zucker
• Prise Salz
• 175 g kalte Butter
• Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung:

1. Alle Zutaten bis auf den Puderzucker mit dem Knethaken des Handrührgeräts gut verrühren und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Danach den Teig zu drei gleich großen Rollen formen ( Durchmesser 3 cm), in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
2. Backofen vorheizen (E-Herd: 170°C ; Umluft: 150°C) und Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und in ca,1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese mit einer Gabel kreuzweise eindrücken, aufs Backpapier legen und 10-12 Minuten backen.
3. Zum Schluss die ausgekühlten Plätzchen mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit! :-)

Tipp:

Lieber erst am zweiten Tag verzehren, denn ab da schmecken sich am besten!