Orangen-Sachertorte mit Marzipan

Sachertorte mal anders! Jeder kennt die klassische Sachertorte, doch diese Torte ist eine leckere Variation. Die Kombination aus Schokolade, Orange und Marzipan passt auch super an Weihnachten! Für die Zubereitung sollte man sich etwas Zeit nehmen.

Zutaten:

• 250 g Zartbitterschokolade
• 40 g Butter
• 6 Eier
• Salz
• 160 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 200 g Orangenmarmelade
• 50 mL Cointreau
• 250 g Marzipan
• Softcakes zum Verzieren

Zubereitung:

1. Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen, vom Herd nehmen. 
2. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die gerade noch flüssige Schokolade langsam darunterrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben und unterrühren. Eischnee in drei Schritten unterheben. Ein Springform (26 cm) fetten, den Teig einfüllen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen.
3. Die Torte herausnehmen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Torte waagerecht halbieren. Marmelade im Wasserbad erwärmen, bis sie streichfähig ist und den unteren Boden bestreichen (etwas Marmelade zum Verzieren übrig lassen). Oberen Boden drauflegen und mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen. Nun den Boden mit dem Cointreau tränken. 
4. Marzipan ausrollen und die Torte damit abdecken. Zum Verzieren Softcakes in Hälften schneiden, mit einem Kleks Marmelade auf der Keksseite bestreichen und kreisförmig auf der Torte verteilen. Guten Appetit! 

Papageienkuchen

Dieser Kuchen sieht fantastisch aus und schmeckt gut! Im Inneren ist er kunterbunt und saftig, außen ist er mit einem blauen Mantel umzogen. Der perfekte Partykuchen für Groß und Klein! ;-)
Das Rezept stammt aus dem Buch "Fun Food- Kreative Ideen aus der Küche".

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 200 g Zucker
• 300 g Butter
• 4 Eier
• 150 g saure Sahne
• 2 Pck. Vanillesaucenpulver
• gelbe Lebensmittelfarbe
• 1 Pck. Götterspeise Waldmeistergeschmack
• grüne Lebensmittelfarbe
• 1 Pck. Götterspeise Kirschgeschmack
• rote Lebensmittelfarbe
• 200 g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft
• blaue Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

1. Das Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben und den Zucker dazugeben. Die weiche Butter, die Eier und die saure Sahne hinzufügen. Alles mit dem Rührbesen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig dritteln und auf drei Schüsseln verteilen.
2. Zu dem ersten Teigdrittel Vanillesaucenpulver zugeben und mit gelber Lebensmittelfarbe einfäben. Das zweite Teigdrittel mit dem grünen Götterspeisenpulver und grüner Lebensmittelfarbe vermengen. Zum letzten Teigdrittel die Götterspeise mit Kirschgeschmack geben. Unterrühren und mit etwas roter Lebensmittelfarbe intensiver färben.
3. Eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Abwechselnd je einen gehäufte Esslöffel jeder Teigsorte nebeneinander in die Form geben, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Mit einer Gabel leicht spiralförmig durch den Teig ziehen. Auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen.
4. Herausnehmen und kurz in der Form ruhen lassen. Kuchen stürzen und abkühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft, etwas Wasser verrühren und mit blauer Lebensmittelfarbe einfärben. Den Kuchen damit überziehen und trocknen lassen. 

Käse-Quiche

Diese herzhafte Quiche passt zu jeder Gelegenheit. Egal ob Picknick, Geburtstagsparty oder als Abendessen an kalten Winterabenden. Sie schmeckt sowohl kalt als auch warm und duftet nach Kräutern.....

Dieses Rezept ist abgewandelt aus der Zeitschrift "Mein Lieblingsrezept"  (Dezember 2015).

Zutaten (für 8 Stück):

für den Teig:

• 130 g Mehl
• 20 g geriebener Parmesan
• 1/2 TL Salz
• 65 g kalte Butter
• 1 Ei 

für den Belag:

• 1 große Zucchini
• 1 EL Öl
• 2 Eier
• 150 g Schafskäse
• 75 g saure Sahne
• 15 g geriebener Parmesan
• Kräuter der Provence

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl, Parmesan, Salz, Butter und Ei glatt verkneten, in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Für den Belag Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini ca. 5 Minuten darin anbraten, abkühlen lassen.
3. Zwischen zwei Lagen Backpapier den Teig etwas größer als die Springform (Durchmesser: 26 cm) ausrollen und mit dem unteren Backpapier in die Springform legen. Einen kleinen Rand formen und gut andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C  ca. 20 Minuten backen.
4. Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen. Den Schafskäse klein würfeln und mit Eigelben sauerer Sahne und Parmesan verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Anschließend Zucchinischeiben und Eischnee unterheben. Masse in die Form füllen. Im heißen Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und genießen!

Blumenerde (aus Oreo-Keksen)

Das ist der beste Nachtisch den ich je gegessen habe! Sieht zwar nicht sehr appetitlich aus, aber schmeckt fantastisch! Dafür benötigt man nur wenige Zutaten und ca. 20 Minuten.

Dieses Rezept stammt aus der Zeitschrift "Mein Lieblingsrezept" vom Juli 2016.

Zutaten (für 6 Personen):

• 2 Pck. Oreo-Kekse
• 200 g Frischkäse
• 250 g Quark
• 2 Pck. Paradiescreme "Vanille"
• 500 mL Milch
• 200g Sahne
• 1 Pck. Sahnesteif

Zubereitung:

1. Zunächst die Oreo-Kekse zerkleinern. Das funktioniert am Besten wenn man die Oreo-Kekse in einen Gefrier-Beutel packt und mit einer Teigrolle drüber rollt. 
2. Danach Frischkäse und Quark verrühren, die Paradiescreme nach Anleitung mit 500 mL Milch zubereiten und mit der Frischkäse-Quark-Creme verrühren.
3. Schalgsahne und Sahnesteif fest schlagen und unter die Creme heben.
4. Nun die Creme abwechselnd mit den Krümeln in einer Glasschüssel oder einem anderen tiefen und duirchsichtigen Gefäß schichten. Einige Stunden durchziehen lassen und genießen! ;-)

Nutella-Zimt-Muffins

Diese Muffins haben einen Nutella-Kern und eine Zimt-Zucker-Haube. Da läuft einem schon bei dem Gedanken das Wasser im Mund zusammen.....

Die Zubereitung ist sehr einfach und schnell!

Zutaten (für 12 Stück):

• 150 g Butter
• 200 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Pck. Vanillezucker
• 380 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 TL Zimt
• 240 mL Milch
• 12 TL Nutella

Für das Topping:

• 100g Zucker
• 4 TL Zimt
• ca. 100g geschmolzene Butter

Zubereitung:

1. Butter mit Zucker schaumig schlagen und die Eier nacheinander unterrühren. Die restlichen Zutaten vermischen und abwechselnd mit der Milch unterheben.
2. Die Mulden des Muffin-Blechs mit Butter fetten und mit etwas Zucker ausstreuen. Nun ca. 1 EL Teig in die Mulden geben und darauf jeweils 1 TL Nutella verteilen. Den restlichen Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
3. Die Muffins 15-18 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen und anschließend auskühlen lassen. Für das Topping  zunächst Zucker mit Zimt vermischen, danach die Muffins erst in Butter und anschließend in die Zucker-Zimt-Mischung tauchen. Sobald alles vollständig abgekühlt ist bildet sich eine schöne Zimt-Zucker-Kruste. Guten Appetit! 

Glühwein Gugls

Das sind leckere kleine Kuchenpralinen, die nach Weihnachten duften. Die vielen unterschiedliche Gewürze, welche hierfür verwendet werden machen diese Gugls zu etwas Außergewöhnlichem. Daher sollte man diese Leckerei gut verstecken, sonst ist sie schnell weg! ;-)

Zutaten ( für etwa 18 Stück) :

• 40 g Vollmilchchokolade 
• 40 ml Glühwein 
• 50 g Puderzuccker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Vanilleschote
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise gemahlene Nelken
• Schale einer Orange
• 80 g Mehl
• 1 TL Kakaopulver
• 1/2 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, währenddessen eine Form mit Mulden für kleine Gugelhupfe leicht einfetten und kühl stellen.
2. Die weiche Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Ei, Salz, etwas Mark der Vanilleschote, Zimt, Nelken, und Orangenschale unterrühren.
3. In einer Schüssel Mehl, Kakaopoulver und Backpulver mischen. Im Wechsel mit mit der geschmolzenen Schokolade und dem Glühwein unter den Teig heben.
4. Den Teig mit einem Spritzbeutel oder zwei Teelöffel in die Förmchen füllen. Falls sich Blasen bilden, einmal mit dem Zahnstocher durchrühren. Anschließend ca.10-13 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen.

Snow Caps

Diese Plätzchen sehen nicht nur toll aus. sondern schmecken auch gut. Sie haben einen intensiv schokoladigen Geschmack, der wunderbar zu der Zitronen-Glasur passt. Erfrischend und herb gleichzeitig.

Zutaten (für 30 Stück):

• 125g Zartbitter-Schokolade
• 50 g weiche Butter
• 75 g Rohrzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 150g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Kakao
• 4 EL Milch
• Puderzucker
• Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Butter mit Rohrzucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Das Ei und die geschmolzene Schokolade unterheben.
2. Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kalt stellen.
3. Vom Teig kleine Stücke nehmen, zu Kugeln ( 2cm Durchmesser) formen, leicht flach drücken und aufs Backblech legen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen. Kekse rausnehmen und abkühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, sodass eine cremige Masse entsteht. Damit die abgekühlten Plätzchen bedecken und trocknen lassen.

Dinkelplätzchen

Jeder kennt die gewöhnlichen Butterplätzchen, egal ob groß oder klein. Aber diese enthalten Dinkelmehl und bieten eine gute Abwechslung, zu den bekannten Butterplätzchen. Trotzdem sind sie schnell zubereitet und super lecker! ;-)

Zutaten ( für ca. 50 Stück) :

• 150 g Butter
• 150 Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Eier
• ca.500 g Dinkelmehl Type 630
• 1/2 Pck. Backpulver

Zubereitung:

1. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier und schaumig rühren. 250g Mehl und Backpulver dazugeben und unterkneten. Aus dem Teig Rollen formen und diese 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen .
2. Zum Teig noch so viel Mehl hinzufügen, dass der Teig nicht mehr klebt und ausrollbar ist. Danach den Teig 3 bis 4 mm dünn ausrollen, Plätzchen ausstechen und 8 bis 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 170°C goldgelb backen.

Tipp:

Anschließend kann man die Plätzchen verzieren.

Kletskopjes ("Glatzköpfe")

Diese leckeren Kekse stammen aus Belgien und sind viel schmackhafter als sie aussehen! Sie schmecken nach Karamell und sind super knusprig! Ideal zu Kaffe, Tee oder einfach für zwischendurch.

Zutaten:

• 250 g brauner Zucker
• 75 g Butter 
• 60 g Mandelblättchen
• 125 g Mehl
• 50 mL Wasser

Zubereitung:

1. Zunächst alle Zutaten bis auf Wasser miteinander vermischen. Dann nur portionsweise Wasser zufügen und verkneten. Der Teig sollte ungefähr die Konsistenz von Mürbeteig haben, d.h. nur so viel Wasser zugeben bis diese Konsistenz erreicht ist. Den Teig 1 h im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vorbereiten und darauf ca. 2 cm große Teig-Kugeln mit großem Abstand verteilen und leicht andrücken.
3. Zum Schluss die Kletskopje 8-10 Minuten bei 200 °C im vorgeheizten Backofen backen, rausholen und abkühlen lassen. Guten Appetit!