Nudeln mit Käsesauce

Wiedermal ein Rezept, das aus Lust und Laune entstanden ist. Deshalb ist es auch super einfach, schnell fertig und genau das Richtige für Käsefans. Da macht Kochen richtig Spaß! :-D

Zutaten (für 2 Portionen):

• 1 Zwiebel (weiß oder rot)
• 2 Möhren
• 200g Schmelzkäse
• Nudeln ( z.B. Vollkorn-Penne)

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abschrecken. Möhren schälen und in dünne Halbmonde schneiden. Die Zwiebel würfeln und alles zusammen in einem kleinem Topf ca.5 in etwas Öl dünsten.
2. Schmelzkäse hinzugeben und mit etwas heißem Wasser verdünnen, damit die Sauce dünnflüssiger wird. 
3. Nun können die Nudeln mit der Soße übergossen werden. Guten Appetit!

Schinken-Käse-Schnecken

Du feierst eine Party zu Hause? Oder gehst Picknicken? Weißt aber nicht was du kochen sollst? Dann sind diese Schinken-Käse-Schnecken genau das Richtige: schnell, lecker und 100% ige Gelinggarantie! Glaubst du nicht? Dann probier es aus! :-)

Zutaten:

• 1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal
• 3 große Scheiben Kochhinterschinken
• 4 Scheiben Käse

Zubereitung:

1. Den Blätterteig entrollen und ein paar Minuten ruhen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen.
2. Käse und Schinken in Stücke reißen und auf dem Blätterteig so verteilen, dass der Käse die erste Schicht bildet. Nun das Ganze von der längeren Seite fest aufrollen und die Enden leicht andrücken. 
3. Die Rolle in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, aufs Backpapier legen und ca. 15 Minuten backen, bis der Teig eine leicht goldene Farbe angenommen hat. Guten Appetit! 

Tipp:
- Wenn man kleine Paprikawürfel in die Mitte drückt sehen die Schnecken besser aus und haben ein leichtes Aroma ;-)

Zitronenpralinen

Eine andere Variante für die Verwendung der Zitronencreme sind diese leckeren Pralinen. Die Kombination aus Zartbitterschokolade und Zitrone schmeckt einfach sommerlich! ;-)

Die Zubereitung ist ganz einfach:

• Zuerst die Zitronencreme herstellen und abkühlen lassen. Es empfiehlt sich allerdings die Menge zu halbieren, da man sonst zu viel Creme übrig hat.
• Danach die Pralinenschalen aus 200g Zartbitterkuvertüre zubereiten und mit der Creme befüllen.
• Die fest gewordenen Pralinen genießen! :-D

Pralinenschalen herstellen

Pralinenschalen selber herzustellen ist nicht einfach, aber auch nicht unmöglich. Bevor man anfängt sollte man sich die Frage stellen: Möchte ich die Schokolade temperieren oder nicht? Ja, wenn man professionell aussehende, glänzende Pralinen erhalten möchte. Nein, wenn man Anfänger ist, nur experementiert oder wenig Zeit hat. Hier werde ich beide Varianten erklären.

Du brauchst:

• ca. 200g Kuvertüre
• Pralinenförmchen
• Pralinengitter
• Palette oder großes Messer
• Backpapier
• Thermometer (zum Temperieren)
• Geduld ;-)

Temperieren:

1. Als erstes die Kuvertüre möglichst klein hacken und die Hälfte davon über einem Wasserbad schmelzen lassen bis sie eine Temperatur von 40 Grad annimmt. Sofort die restliche Kuvertüre zugeben und auch darin schmelzen lassen.
2. Nun die Kuvertüre über einem kalten Wasserbad auf unter 30 Grad abkühlen, bis sie wieder beginnt fest zu werden.
3. Anschließend das Ganze wieder auf max. 33 Grad erwärmen.

Pralinenschalen gießen:

1. Die geschmolzene oder, wie oben beschrieben, temperierte Kuvertüre in die Förmchen bis zum Rand gießen und die Förmchen etwas hin und her schwenken, damit sich die Kuvertüre gleichmäßig verteilt.
2. Während man 5 Minuten die Schokolade ruhen lässt, kann man ein Pralinengitter vorbereiten und Backpapier darunter legen. Danach die gefüllten Schalen auf das Gitter drehen und die Schokolade 15 Minuten abtropfen lassen.
3. Anschließend die überschüssige Kuvertüre mit dem Messerrücken oder einer Palette abstreifen, die Förmchen wieder umdrehen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Nun werden die Schalen mit einer beliebigen Füllung versehen. Aus der vorhin abgetropften Schokolade kann man die Pralinen verschließen, indem man sie wieder schmilzt und vorsichtig auf die Füllung gießt. Auch hier die Pralinen eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach können sie vorsichtig aus der Form gedrückt werden. Fertig!

Tipps&Tricks:

- Um die Schokolade vorsichtig in die Förmchen zu gießen benutze ich meistens einen Teelöffel.

- Beim Befüllen der Pralinen sollten ein paar Millimeter bis zum Rand übrig bleiben, sonst erhält man am   Ende einen "Bauch" .

Zitronencreme

Diese süß-saure Creme schmeckt erfrischend und sommerlich. Sie ist sowohl für Torten, als auch für eine Pralinenfüllung gut geeignet. Ich habe sie auch schon auf Whoopies ausprobiert. ;-)

Zutaten:

•  160g Zucker
•  100g Butter
•  2 Eier
•  2 unbehandelte Zitronen

Zubereitung:

1. Zunächst die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Anschließend alle Zutaten (ggf.mit einem  Rührgerät) verrühren.
2. Nun bei schwacher Hitze die Creme so lange rühren, bis die Farbe sich etwas verändert hat und die Konsistenz dickflüssiger geworden ist. Das kann bis zu 30 Minuten dauern. Anschließend die Creme abkühlen lassen.

Sweet&Spicy Bulgur

Dies ist einer meiner Lieblingsrezepte, denn es geht schnell, einfach und verwöhnt die Geschmacksknospen. Außerdem es noch in mehreren Variationen (z.B Salaten) zubereitet werden, da es sowohl kalt als auch warm schmeckt. :-)

Zutaten (für 2 Portionen):

• 1 (Kaffe-)Tasse Bulgur
• 1 Zwiebel
• 1 rote Chilischote
• 50g Rosinen
• 2 El Tomatenmark
• Salz 

Zubereitung:

1. Die Chilischote, klein schneiden und  Zwiebel würfeln. Beides in etwas Öl im Topf kurz anbraten.
2. Bulgur und Tomatenmark zugeben und wenige Minuten unter Rühren anrösten. Das Ganze mit zwei Tassen Wasser übergießen und aufkochen.
3. Zum Schluss die Rosinen hinzugeben und den Bulgur etwas salzen. Nun kann man den Topf vom Herd nehmen und das Ganze ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis das Wasser vollständig vom Bulgur aufgesogen wurde.

Tipps&Tricks:

- Wer keine Rosinen mag, kann auch Datteln nehmen und diese klein schneiden. Wichtig ist, dass eine kleine    Menge von etwas Süßem zugegeben wird, damit die süß-scharfe Kombination zu schmecken ist.

- Um ein schönes Aroma zu erhalten, brate ich die Zwiebel mit der Chilischote in etwas Butterschmalz an.

Fruchtige Zitronen-Whoopies

Da schon die Schokoladenwhoopies mit Marshmallowcreme mich sehr begeistert haben, wollte ich unbedingt noch ein Rezept ausprobieren, aber es sollte diesmal fruchtiger sein. Daher habe ich eine leckere Zitronencreme und einen Teig ohne Kakao (aus einem Backbuch) gewählt. Auch diesmal war der Geschmack einzigartig und alle Whoopies waren nach einer halben Stunde weg. ;-)

Zutaten (für ca.10 Stück)

Teig:

• 125g Butter
• 180g Zucker
• 1Ei
• 250g Mehl
• 1/2 Tl Backpulver
• 1 El Speisestärke
• 140 ml Buttermilch

 Creme:

• 160g Zucker
• 100g Butter
• 2 Eier
• 2 unbehandelte Zitronen

Deko:

• 50g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Für die Creme die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Anschließend alle Zutaten (ggf. mit einem Rührgerät) verrühren.
2. Nun bei schwacher Hitze die Creme so lange rühren, bis die knallgelbe Farbe weg ist und die Konsistenz dickflüssiger geworden ist. Das kann bis zu 30 Minuten dauern. Anschließend die Creme abkühlen lassen.
3. Für den Teig Butter und Zucker cremig schlagen und Ei unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unterheben.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze ( Umluft : 160 Grad) vorheizen. Mit einem Esslöffel ca. 10 Kleckse auf ein Backblech setzten und Backen. Den Vorgang solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. Die Küchlein auskühlen lassen.
5. Zum Schluss ein Esslöffel Creme auf die eine Teighälfte geben, mit der anderen bedecken und leicht andrücken. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und mit einem Teelöffel vorsichtig streifen auf die Whoopies malen.

Guten Appetit!

Tipps& Tricks:

- Beim Backen wird euch wahrscheinlich auffallen, dass die Küchlein ziemlich hell bleiben aber unten braun werden. Kein Grund zur Sorge, denn sie sind trotzdem fertig. Damit sie unten nicht so braun werden, kann man beim Backen die ersten fünf Minuten auf Oberhitze schalten.

- Wer gerne Zarbitterschokolade mag, kann auch die ganze obere Hälfte der Whoopies mit der geschmolzenen Schokolade bedecken, so schmecken sie nicht mehr so süß und die Kombination aus Zitrone und Schokolade ist einfach himmlisch.;-)

Überbackene Paprika mit Bulgur

Nun folgt eine Variation von Sweet&Spicy Bulgur , die ich neulich ausprobiert habe. Geht schnell und ist auch sehr lecker. ;-)

Zutaten:

• siehe  Sweet&Spicy Bulgur
• 2 große runde Paprikas
• 4 Scheiben Käse

Zubereitung:

1. Zunächst den  Sweet&Spicy Bulgur zubereiten. 
2. Danach Paprika waschen, längs in zwei Hälften schneiden und entkernen. Die einzelnen Hälften mit dem Bulgur befüllen und mit je einer Scheibe Käse belegen.
3. Anschließend im Ofen bei 200°C ca. 15-20 Minuten überbacken.

Guten Apettit! :-D

Bemerkung:

- Die Menge an Bulgur entspricht nur ungefähr 4 Paprikahälften, es können auch mehr verwendet werden. 

Avocadokuchen

Dieses außergewöhnliche Rezept habe ich bei lecker.de entdeckt und schon allein der Name hat meine Neugier geweckt: Den Kuchen musste ich unbedingt backen! Er schmeckt saftig, mild und macht gute Laune! ;-)

Zutaten:

•  225 g weiche Butter
  
•  350 g Mehl
• 1 reife Avocado (ca. 250 g)
• 1 TL Zitronensaft
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Salz
• 4 Eier (Gr. M)
• 1 Päckchen Backpulver
• 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
• 50 ml Milch
• 30 g Pistazienkerne
• 250 g Puderzucker
• 5–6 EL Limettensaft
• abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette

Zubereitung:

1. Eine Kastenkuchenform (30 cm lang; 1 1⁄2 l Inhalt) gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Avocado längs halbieren und den Kern herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben. Mit einem Stabmixer fein pürieren.
2. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 225 g Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 350 g Mehl, Backpulver und Mandeln mischen. Mehlmix, Avocado­püree und Milch abwechselnd unterrühren.
3. Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen. Im heißen Ofen 60–70 Minuten backen (Holzstäbchenprobe). Ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 40 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form stürzen. Auskühlen lassen.
4. Pistazien grob hacken. Für den Guss Puder­zucker und Limettensaft glatt rühren, Limettenschale unterrühren. Kuchen mit dem Guss überziehen. Mit Pistazien bestreuen und trocknen lassen.

Tipp:

- Die gemahlenen Mandeln kann man auch gut durch gemahlene Haselnüsse ersetzen.

           Guten Appetit! ;-)

Chili con Pasta

Wiedermal ein schnelles Rezept mit vorgekochten Nudeln, welches aus Lust und Laune entstanden ist. Das besondere daran ist, dass es nur drei Zutaten benötigt aber trotzdem richtig gut schmeckt! ;-)

Zutaten (für eine Portion):

• 4  gehäufte EL Mais
• vorgekochte Nudeln (z.B. Penne)
• 2-3 EL scharfe Salsa-Sauce

Zubereitung:

1. Mais kurz in der Pfanne anbraten, vorgekochte Nudeln zugeben und kurz mitbraten.
2. Salsa-Sauce hinzufügen und alles gut durchmischen. Fertig!

Tipp:

- Man kann auch eine kleine Zwiebel dazugeben, in dem man sie gleich am Anfang (klein gehackt) mit dem Mais brät.

Zartschmelzende Schokoladencreme

Eigentlich hätte es eine Toffee-Sauce werden sollen. Doch irgendwie ist sie mir nicht gelungen und ich hatte am Ende eine Butter-Sahne-Zucker-Mischung. Da ich sie aber überhaupt nicht lecker fand, habe ich einfach Schokolade hinzugegeben. Das Ergebnis: eine sehr leckere Schokoladencreme. Es gibt einfach keine Zufälle! ;-)

Zutaten:

• 120g Zucker
• 120g Butter
• 150g Sahne
• 100g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

1. Butter in einem Topf mit Zucker und Sahne schmelzen lassen, kurz aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Dabei umrühren!
2. Kuvertüre klein hacken, Topf vom Herd nehmen und die Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen lassen. Guten Genuss! ;-)

Tipps&Tricks:

- Wegen der angenehm cremigen Konsistenz, kann man diese Creme wunderbar als Pralinenfüllung, oder auch als Tortencreme verwenden. Sie schmilzt im Mund :-)

Gefälschter Nudelauflauf

Dieses Rezept geht schnell, einfach und ist vor allem sehr praktisch wenn man noch gekochte Nudeln vom Vortag hat und nicht weiß was man damit kochen soll. So ging es mir einmal am Anfang des ersten Semesters, als ich auch noch kaum Zutaten in der Küche und keinen Backofen hatte ;-)

Zutaten (für eine Portion):

• vorgekochte Nudeln (z.B. Farfalle)
• 1-2 EL Tomatenmark
• 1 große Käsescheibe oder etwas geriebenen Käse
• getrockenter Oregano

Zubereitung:

1. Die Nudeln in der Pfanne kurz anbraten, sodass sie an einigen Stellen leicht bräunlich sind.
2. Tomatenmark und ca. ein TL Oregano hinzugeben und alles gut verrühren.
3. Den Käse in kleinere Stücke reißen, die Nudeln damit bedecken, Herd ausschalten und kurz warten bis der Käse geschmolzen ist. Guten Appetit!

Tipps:

-  Das Rezept schmeckt sowohl mit Hartweizen- , als auch mit Vollkornnudeln.

Schokoladenwhoopies mit Marshmallowcreme

Dieses Rezept habe ich vor zwei Wochen ausprobiert und es hat alle Erwartungen übertroffen! Dabei ist der Teig nach einem Rezept aus einem Backbuch zubereitet und die Creme spontan gezaubert. ;-)

Zutaten für ca. 15 Stück

Teig:

• 75 g Butter
• 150g Zucker
• 1 Pck.Vanillezucker
• 1 Ei (Größe M)
• 150 g Naturjoghurt
• 30 g Kakaopulver
• 150g Mehl 
• 1 Tl. Backpulver

Füllung:

•  Packung Mini-Schaumküsse

Zubereitung:

1. Zimmerwarme Butter mit Zucker Vanillezucker und Ei cremig rühren. Anschließen den Joghurt unterrühren. Kakao, Mehl und Backpulver mischen und in kleinen Portionen unter die Joghurtmischung rühren.

1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft ) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit einem EL in ca. 10 runden Portionen mit ausreichend Abstand(!) auf das Backblech geben und auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen. Danach die Küchlein rausholen und etwas abkühlen lassen, bevor man sie vom Backpapier löst. Den Backvorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.

1. Für die Füllung den Waffelboden von den Schaumküssen trennen und anderweitig verwenden. Die Schaumküsse in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und cremig rühren. Nun kann man die Creme auf die eine Hälfte des Whoopie streichen und die andere Hälfte draufsetzen und leicht aufdrücken, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt. Guten Appetit! :-)

Tipps&Tricks:
- Man kann auch genauso gut große Schokoküsse verwenden.
- Schmeckt auch mit Himbeermarmelade als Füllung gut
- Die richtige Größe der Whoopies kann man selbst beim ersten Backen durch ausprobieren     bestimmen. Je nach Geschmack kann man sie saftiger ( groß) oder knuspriger (klein)  backen. Mir schmecken sie am  besten mit einem Durchmesser von ca. 5 cm. Allerdings  sollte man beachten, dass sie beim Backen gößer werden, weshalb man den Teig lieber in  Form eines Häufchens aufs Backpapier geben sollte.