Lebkuchen Cake Pops

Hast du schon genug von Plätzchen in der Weihnachstzeit, willst aber trotzdem was backen? Dann sind diese Cakepops genau das richtige! Dieses Rezept ist simpel, aber etwas zeitaufwendig. Trotzdem lohnt sich der Aufwand für das leckere Ergebnis! 

Für den Lebkuchen:

• 350 g Mehl
• 300 g Zucker
• 150 g gemahlene Nüsse
• 3 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Nelkenpulver
• 1 EL Vanillinzucker
• 1 Pck. Backpulver
• 4 Eier
• 2 EL Honig
• 250 mL warme Milch
• 150 g flüssige Butter

Für das Frosting:

• 10 g Butter
• 15 g Frischkäse
• 35 g Puderzucker

Für den Mantel:

• 200 g Marzipan
• 200 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Für den Teig zuerst die trockenen Zutaten vermischen und anschließend die restlichen Zutaten zufügen, gut verrühren. Den flüssigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten bei 200°C backen. Auskühlen lassen.
2. Es werden nur 250g Teig für die Cakepops benötigt. Der restliche Kuchen ist auch so schnell verputzt ;-)
3. Für das Frosting Butter und Frischkäse schaumig schlagen, anschließend Puderzucker unterheben. Den Kuchen zerbröseln und mit Frosting gut vermischen. Nun ca. 2 cm große Kugeln aus dem Teig formen und 1 Stunde kalt stellen.
4. Zunächst ca. 50 g der Schokolade klein hacken und schmelzen lassen. Danach die Stiele jeweils  ca. 1 cm tief in Schokolade tauchen und eine Kugel draufsetzten. Dies dient als Kleber, weshalb es trocknen muss bevor weitergearbeitet wird!!!
5. Aus dem Marzipan kleine Kugeln formen, flach drücken und die Cakepops damit "ummanteln". Zum Schluss die restliche Schokolade schmelzen lassen und die Cakepops eintauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind. 

Tipps &Tricks

- Den übrig gebliebenen Kuchen kann man mit Schokolade bedecken und ebenfalls genießen ;-)

- Wer keine Cakepop-Ständer hat, kann auch große Becher dafür verwenden (siehe Bild)

Brownie Cheesecake

Brownie oder Käsekuchen? Wieso nicht einfach beides?! Dieser Kuchen ist schnell gemacht und schmeckt jedem! Das Rezept für den leckeren Kuchen stammt aus der Zeitschrift "Mein Lieblingsrezept" (Juli 2015) und ist von mir leicht abgewandelt. 

Zutaten:

• 150g Zartbitterschokolade
• 120g Butter
• 4 Eier
• 130g braunen Zucker
• 1 Prise Salz
• 130g Mehl
• 20g Kakaopulver
• 50g gem. Mandeln
• 1/2 TL Backpulver 
• 500g Magerquark
• 200g Schlagsahne
• 50g Zucker
• 2 EL Vanille-Puddingpulver
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Schokolade und Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. 2 Eier, braunen Zucker und Salz schaumig rühren. Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren. Mehl, Kakao, Mandeln und Backpulver mischen, unter die Schokoladenmasse heben. Ca 2/3 des Teigs in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Durchmesser: 26 cm) glatt streichen.
2. Quark, Sahne, Zucker , zwei Eier und Vanille-Puddingpulver glatt rühren. Quark auf dem Teig glatt streichen. Rest Teig in Klecksen drauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 1 Stunde backen. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.