Das Rezept hab ich in einer Zeitschrift entdeckt und da ich Curry mit Kokosmilch sehr mag, musste es sofort ausprobiert werden! Es ist schnell zubereitet und schmeckt exotisch scharf. Genau das Richtige für die kalte Jahreszeit! ;-)
Zutaten (für 2 Personen):
- 125 g Möhren
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g frischer Ingwer
- 2 Lauchzwiebeln
- 100 g rote Linsen
- 300 mL heißes Wasser
- 200 mL Kokosmilch
- 1/2 EL rote Currypaste
- 1/2 EL Zitronensaft
- Salz
- Öl für die Pfanne
Zubereitung:
- Möhren schälen und würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, Möhren,Knoblauch, Ingwer und Lauchzwiebeln darin anschwitzen. Rote Linsen hinzufügen und mit Wasser und Kokosmilch ablöschen. Currypaste und Salz nach Geschmack hinzufügen und ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken. Guten Appetit!
Tipp:
Auf keinen Fall den Zitronensaft am Ende vergessen! Die Säure harmoniert wunderbar mit den anderen Gewürzen.
