Baklava

Baklava ist ein köstliches orientalisches Gebäck, das sehr einfach selbst zubereitet werden kann. Es schmeckt zwar sehr süß und fettig, aber trotzdem unwiderstehlich lecker. 
Dieses Rezept stammt aus der Juli- Ausgabe von "Mein Lieblingsrezept" und ist für eine sehr große Portion gedacht.

Zutaten (für ein großes Backblech) :

• 450g Filoteig
• 250g gehackte Pistazienkerne (oder andere Nüsse)
• 100g Kokosraspel
• 250g Butter
• 250g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 5 Tropfen Zitronensaft
• Fett für die Form 

Zubereitung:

1. Den Teig ca. 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. In der Zwischenzeit Nüsse mit Kokosraspel mischen, Butter schmelzen und abkühlen lassen
2. Die Hälfte der Teigblätter in eine gefettete große Auflaufform auslegen und  die Nussmischung darauf verteilen. Restliche Teigblätter darauflegen und mit einem scharfen Messer in kleine Rechtecke schneiden. Im Anschluss flüssige Butter darauf verteilenm und bei 180° C goldbraun backen ( ca. 20 Minuten). 
3.  Währenddessen Zucker, Vanillinzucker und 250 mL Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen und so lange rühren bis der Zucker aufgelöst ist. Die Mischung aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten zu einem Sirup einkochen. Zitronensaft hinzufügen und abkühlen lassen. 
4. Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Zum Schluss mit dem Zuckersirup übergießen.

Tipp:

- Schmeckt auch mit Walnüssen super lecker ;-)

Johannisbeer-Kokos-Kuchen





Dieser Kuchen schmeckt nach Sommer! Die Kombination aus roter  Johannisbeere und Kokos ist süß-säuerlich und super erfrischend. Ein leichter und leckerer Genuss! 

Das Rezept stammt aus dem Buch: Monika Drax, Franziska Lipp, Köstliches von der Müllerin, Dort-Hagenhausen-Verlag, 2014. Hier findet ihr auch viele weitere tolle Rezepte!

Zutaten:

für den Rührteig:

• 125 g weiche Butter
• 2 Eier
• 100g Rohrzucker
• 180g Dinkelmehl  Type 630
• 3 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker

für die Streusel:

• 100g kalte Butter
• 100g Rohrzucker
• 125g Kokosflocken
• 2 EL Dinkelmehl Type 630

für den Belag:

• 500g Johannisbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 EL Rohrzucker
• 20g Speisestärke

Zubereitung:

1. In einer Rührschüssel Butter, Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver hineinsieben und verrühren. Die Springform einfetten und einmehlen, den Teig einfüllen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen (175°C) ca. 15 Minuten goldgelb backen.
2. Währenddessen aus Butter, Zucker, Kokosflocken und Mehl die Kokosstreusel herstellen.
3. Falls der Belag mit tiefgekühlten beeren zubereitet wird, empfiehlt sich folgende Vorgehensweise: Die Johannisbeeren auftauen und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 2 EL Saft mit je 1 EL Zucker und Speisestärke in eine Topf anrühren, eine weitere 1/2 Tasse Saft angießen und alles m Kochen bringen. Die Beeren vorsichtig unterrühren und die Masse auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
4. Frische Johannisbeeren müssen nicht abgebunden werden und können direkt auf dem Kuchenboden verteilt werden. Kokosstreusel über die Beeren streuen und den Kuchen noch einmal bei gleicher Temperatur 15 Minuten backen.