Limokuchen mit Pfirsich-Creme

Was gibt es schöneres als eine fruchtige Torte im Sonnenschein auf dem Balkon? Mit diesem einfachen Rezept kannst du dir den Sommertraum erfüllen: Fruchtig, frisch und super lecker! Probier's aus!

Zutaten (für 20 Stück):

für den Teig:

• 4 Eier
  
• 250 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 125 ml Speiseöl
• 150 mL Orangenlimonade
• 250 g Weizenmehl
• 3 gestr. Teelöffel Backpulver

für die Creme:

• 2 Dosen Pfirsichhälften (Abtropfgewicht 480 g)
• 600 g Schlagsahne
• 3 Pck. Sahnesteif
• 3 Pck. Vanillinzucker
• 500 g Schmand
• 2 Pck. Vanillinzucker

zur Dekoration:

• 1 TL gemahlener Zimt

Zubereitung:

1. Für den Teig Eier, Vanillinzucker und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Rührbesen schaumig schlagen. Limonade und Öl hinzufügen und alles gut verrühren.
2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30x40cm) geben und verstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen.
3.  Danach die Pfirsichhälften abtropfen lassen, einige zur Dekoration beiseitelegen und die restlichen Pfirsichhälften in kleine Würfel schneiden. Für die Creme die Sahne mit Sahnesteif und 3 Pck. Vanillinzucker steif schlagen. Den Schmand mit 2 Pck. Vanillinzucker verrühren und die Pfirsiche und Schlagsahne unterheben. 
4. Die Pfirsich-Creme auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit Pfirsichspalten und Zimt dekorieren. Vor dem Servieren kalt stellen. Guten Apettit!

Tipp: - Anstelle von Schmand kann auch Creme Fraiche verwendet werden.