Nougat-Tiramisu

Tiramisu ist das bekannteste und beliebteste Dessert, das es in jedem (italienischen) Restaurant gibt. Dies ist auch verständlich, denn es ist einfach super lecker! Allerdings mag ich keinen Kaffee und keinen Amaretto-Likör, weshalb ich mir einfach eine Alternative überlegt habe: Nougat-Tiramisu! Dafür habe ich etwas nach "normalen" Tiramisu-Rezepten im Internet gestöbert und mir daraus einfach mein eigenes Rezept gebastelt. Es ist super einfach und genauso lecker wie das Original!


Zutaten (für 4 Portionen):

• 250g Mascarpone
• 125g Speisequark (40% Fett)
• 150g Löffelbisquits
• 6 EL Zucker
• 4+2EL Nougat-Likör
• 75g Nuss-Nougat-Creme
• Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Für die Creme Mascarpone, Speisequark, Zucker und 4 EL Likör gut verrühren.
2. Nun die Löffelbisquits in der Form dicht nebeneinander auf den Boden legen und mit dem etwas Likör beträufeln anschließend die Hälfte der Creme darauf verteilen.
3. Danach eine weitere Schicht Löffelbisquits auslegen und mit der Nuss-Nougat-Creme dünn bestreichen.
4. Zum Schluss die restliche Mascarpone- Creme darauf verteilen und mit Kakaopulver bestäuben. Am Besten über Nacht ziehen lassen. Guten Appetit!

Tipp:

Als Nougat-Likör nehme ich "Puschkin Nuts&Nougat" ( Nein, das ist keine Wodka ;-) )

Oreo Cupcakes

Manchmal hat man einfach Lust irgendwas zu backen, sucht schnell ein Rezept im Internet und stoßt plötzlich auf etwas Interessantes. So gings mir, als ich mit meiner Freundin zusammen was backen wollte und einfach mal schnell ein gutes Rezept brauchte. Natürlich suche ich auch immer nach etwas Neuem. Da ich noch nie Cupcakes,  Gebäck mit Oreos oder Buttercreme zubereitet habe, war es das perfekte Rezept (aber etwas abgewandelt vom Original). Nun liebe ich diese Cupcakes und vor allem die Buttercreme! ;-)

Zutaten:

• 100g Mehl
• 20g Kakaopulver
• 120g Zucker
• 1,5TL Backpulver
• 40g +70g Butter
• 1 Ei
• 6+2 Oreos (oder auch die billige Variante)
• 100ml +1 EL Milch
• 125g Puderzucker

Zubereitung:

1. Zuerst 6 Oreos zerkleinern und auf die Muffinförmchen verteilen.
2. Anschließend 40g Butter und Zucker schaumig rühren, Ei zugeben und auf niedrigster Stufe ein paar Minuten weiterrühren. In einer Schüssel, Kakaopulver, Backpulver,Mehl und eine Prise Salz mischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Buttermischung rühren.
3. Teig auf die Muffinförmchen verteilen und ca.20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen.
4. Für die Buttercreme Butter und Puderzucker verrühren und mit ca. 2EL Milch zu einer cremigen Konsistenz rühren. Anschließend 3 zerbröselte Oreokekse unterheben und die Buttercreme (mit einer Spritztüte) auf den Muffins verteilen (und ggf. mit Oreos verzieren).

Rumkugeln

Als ich klein war, mochte ich Rumkugeln nicht, weil sie zu sehr nach Alkohol schmeckten, aber inzwischen finde ich das Rum-Aroma ganz angenehm. Daher wollte ich diese Leckerei unbedingt mal selber herstellen, denn dabei kann man die Alkoholmenge je nach Geschmack anpassen. Das Ergebnis war schön schokoladig ;-) Kaum zu glauben wie schnell man sowas leckeres selber zubereiten kann!

Zutaten:

• 400g Kuchen (z.B fertiger Schokoladenkuchen)
• 100g Zartbitterschokolade
• 4EL Rum
• 2EL Orangensaft
• Schokostreusel oder Kokosraspel zum Verzieren

Zubereitung:

1. Zuerst den Schokokuchen zerbröseln, Rum und O-Saft zugeben und 20 Minuten ziehen lassen.
2. Anschließend die Schokolade schmelzen lassen und mit dem Teig gut vermischen.
3. Zum Schluss aus dem Teig beliebig große Kugeln formen und in Schokostreusel oder Kokosraspel wälzen. Die Kugeln zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen und genießen! ;-)

Tipps:

Wie schon erwähnt, kann man die Menge an Rum und Orangensaft je nach Geschmack variieren...

Leider bleiben die Schokostreusel nicht so gut kleben, weshalb ich Kokosraspel als Verzierung empfehlen würde.

Quark-Taschen mit Früchten

Ein sehr leckeres, erfrischendes und sommerliches Rezept, welches ich schon seit Jahren mindestens einmal in der warmen Jahreszeit backe. Ursprünglich wird es mit Nektarinen gemacht, aber ich hab es diesmal auch mit Beeren ausprobiert. schmeckt genauso gut, allerdings darf man ruhig etwas mehr Zucker hinzufügen, falls man saure Beeren verwendet. ;-)


Zutaten (für 6 Stück):

• 3 Platten tiefgefrorener Blätterteig
• 100g Magerquark
• 1 Eigelb
• 1-3 EL Zucker
• frisch gepresster Zitronensaft und Schale einer halben Zitrone
• Nektarinen, Blaubeeren oder andere Früchte

Zubereitung:

1. Blätterteigplatten auftauen lassen und in zwei Quadrate schneiden.
2. Den Quark mit dem Eigelb, der Zitronenschale und dem Saft verrühren. Zucker nach Geschmack hinzufügen (bei sauren Früchten sollte man ruhig etwas mehr verwenden).
3. Die Früchte vorbereiten ( waschen und ggf. schälen und entsteinen). Nun in die Mitte eines Quadrats einen Klecks Quark geben und die Ecken zur Mitte hin klappen. Etwas Obst auf dem Quark verteilen und dabei aufpassen, dass der Quark nicht rausläuft. 
4. Mit den übrigen Blätterteigquadraten genauso verfahren und anschließend bei 200°C ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Schoko-Cranberries

Manchmal ist es überraschend, wenn man bedenkt, wann einem die besten Ideen kommen: Ich habe zusammen mit meiner Nachbarin ein Spiel der Fußball-WM 2014 geschaut und nebenbei mit ihr gequatscht. Da meinte sie: "Ich hab noch nie Schokolade mit Cranberries probiert." Darauf erwiderte ich: " Schmeckt gut! Wollen wir mal zusammen Schokoladen-Cranberries machen?"
Schon kurze Zeit später haben wir es einfach ausprobiert und es hat besser  geschmeckt als erwartet! Unglaublich wie gut diese Zutaten zusammenpassen! Probier's aus! :-D
Die angegebenen Mengen an Cranberries und Kokosraspel sind nur geschätzt, da wir etwas experementiert haben ;-)



Zutaten:

• 50g Vollmilchschokolade
• 50g Zartbitterschokolade
• 2-3EL Kokosraspel
• ca. 100g Cranberries

Zubereitung:

1. Schokolade grob hacken und in einem Topf auf einem Wasserbad schmelzen lassen.
2. Cranberries mit Kokosraspel reingeben und alles gut verrühren. 
3. Nun Backpapier auslegen und die Schokomasse mit einem Teelöffel häufchenartig draufgeben. Einige Stunden fest werden lassen und genießen! ;-)

Tipp:

Wenn es mal schneller gehen soll, kann man sie auch  in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.