Chili con tortilla chips y queso

Jeder kennt Chili con Carne, allerdings ist es nicht einfach für eine Person etwas mit Fleisch zu kochen.(Man erhält eine zu große Portion.) Daher habe ich es einfach mal ohne Fleisch ausprobiert und es schmeckt genauso gut! ;-) 
Zusätzlich habe ich mir eine kleine Variation überlegt, die das Gericht noch leicht aufpeppt. (Wer kann denn schon auf Käse und Tortilla-Chips verzichten? ;-b )

Zutaten (für 2 Portionen) :

Chili:

• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 kleine Dose Mais
• 1 Dose Tomaten (Pizzatomaten)
• 1 Zwiebel
• 1 rote Chili-Schote
• Salz, Pfeffer

zum Überbacken:

• 8-10 Tortilla Chips
• 1-2 Scheiben Käse

Zubereitung:

1. Zuerst die Chili waschen putzen und so klein wie möglich schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und anschließend mit der Chili-Schote in etwas Öl in der Pfanne kurz anbraten.
2. Danach Tomaten, Mais und Bohnen hinzugeben und eventuell mit etwas heißem Wasser verdünnen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 
3. Zum Überbacken das Chili sin Carne in eine ofenfeste Form geben und mit Tortilla Chips und Käse belegen. Bei 200 Grad ca. 7 Minuten lang den Käse im vorgeheizten Backofen schmelzen lassen, bis er eine leichte Kruste bildet.

Tipp:

- Die Tortilla Chips müssen unbedingt VOLLSTÄNDIG mit Käse bedeckt sein, da sie ansonsten anbrennen können!!!

Kokoscreme für Pralinen

Diese leckere Creme habe ich durch ausprobieren entdeckt, als ich unbedingt eine Kokos-Füllung für meine Pralinen suchte. Sie ist einfach zu machen, benötigt aber die richtigen Zutaten, da ansonsten Geschmack und Konsistenz sich ändern kann. Doch wenn sie erst richtig zubereitet ist, kann man sich von ihrer cremigen Konsistenz und dem Raffaelo-Geschmack verführen lassen..... <3 ;-)

Zutaten (für ca.15 Pralinen):

• ca.2-3 EL Kokosfett aus gekühlter Kokosmilch
• ca.2 EL Kokosraspel
• ca. 50g weiße Schokolade

Zubereitung:

Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen und anschließend das Kokosfett unterrühren. Dabei die Creme so abschmecken bis der Geschmack der Raffaelo-Creme sehr ähnelt. Zum Schluss die Kokosraspel unterheben und das Ganze abkühlen lassen.

Tipps & Tricks:

- Das Kokosfett ist einfach zu bekommen: Man stellt eine Dose Kokosmilch in den Kühlschrank, sodass das Fett fest wird und sich oben absetzt. Dadurch kann man es beim Öffnen der Dose leicht entnehmen.

- Da diese Creme sehr süß ist, empfiehlt es sich Zartbitterkuvertüre oder eine Mischung aus Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre im Verhältnis 1:1 zu nehmen.

- Die Herstellung der Pralinenschalen ist hier erklärt.

- Achtung! Man sollte nicht vergessen, dass auch diese Nascherei selbstgemacht ist und somit nicht ewig frisch bleibt. Ich empfehle die Creme im Kühlschrank zu lagern.

Pizza (Teig)

Viele denken, dass es schwer sei Pizzateig selbst herzustellen und kaufen sich deshalb entweder fertigen Teig aus dem Kühlregal oder eine Tiefkühlpizza. Doch es gibt nichts besseres, als einen leckeren, selbstgemachten Quark-Öl-Teig. Er ist schnell zubereitet und duftet angenehm nach Olivenöl ....
Probier es einfach aus ! ;-)

Zutaten:

• 200g Mehl
• 1 Eigelb
• 100g Magerquark
• 4 EL Olivenöl
• 4 EL Milch
• 1 Prise Salz
• 1 gestr. TL Backpulver

Zubereitung:

1.  Alle Zutaten mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem homogenen Teig gut verrühren.
2. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine beliebige Form ausrollen (z.B oval).
3. Nun die Pizza nach Wunsch belegen und  bei 200 Grad ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Fertig!

Tipps&Tricks:

- Für die Tomatensauce verrühre ich ein paar EL Tomatenmark mit etwas Wasser und schmecke sie mit    Gewürzen ab.

- Wie du die Pizza belegst, kannst du ganz nach Lust und Laune entscheiden. Auf dem Bild habe ich z.B. Pfefferonen, Oliven, Paprika und Schafskäse gewählt.

Nudel-Kirsch-Auflauf

Dieser leckere Auflauf war das erste Rezept, das ich mit meiner Mitbewohnerin (und Kommilitonin) zusammen gekocht habe. Durch Zufall sind wir darauf gestoßen und wollten es unbedingt ausprobieren. Das Ergebnis war besser, als wir es erwartet haben! Daher kann ich dieses Rezept nur weiterempfehlen! ;-)

Zutaten (für 4 Portionen):

• 250g Bandnudeln
• 1L Milch
• 200g Frischkäse
• 60-70g Zucker
• 1 Glas Sauerkirschen
• 4 Eier
• 1 Pck. Vanillezucker
• Salz

Zubereitung:

1. Zuerst die Milch mit dem Vanillezucker und einer Prise Salz aufkochen, die Nudeln hinzufügen und darin 8-10 Minuten kochen. (Achtung: Milch läuft schnell über!!!) Die Milch abgießen und Nudeln abtropfen lassen.
2. Danach den Frischkäse mit dem Zucker und den Eiern zu einer homogenen Masse verrühren. Die Hälfte der Nudeln in eine gefettete Auflaufform füllen. Kirschen und die Hälfte der Eiercreme darauf verteilen. Mit den restlichen Nudeln und der restlichen Eiercreme bedecken. 
3. Zum Schluss das Ganze bei 175 Grad (155 Grad bei Umluft) im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, bis die Eimasse fest ist und stellenweise eine goldene Farbe angenommen hat. Guten Appetit!

Tipps&Tricks:

- Es können auch frische Sauerkirschen verwendet werden, welche allerdings zuerst geputzt und entsteint werden sollten.

Nutella-Bananen-Röllchen

Habt ihr schon mal Nutella mit Bananen kombiniert? Wenn ja, dann wisst ihr wie lecker diese Kombination ist. Wenn nein, dann wird es Zeit! Ich hab schon als Kind gerne Nutella auf mein Brötchen geschmiert und mit Bananenscheiben belegt ;-D
Dieses Rezept habe ich aus einem kleinen Backbuch übernommen und vereinfacht, sodass es noch schneller zu backen ist. ;-)

Zutaten (für 6 Stück):

• 3 rechteckige Scheiben tiefgefrorenen Blätterteig
• 1 Banane
• 1 großer gehäufter EL Nutella
• 1-2 EL Kokosraspel

Zubereitung:

1. Zuerst die Blätterteigscheiben ca. 10 Minuten auftauen lassen. Danach die Rechtecke in zwei Quadrate schneiden und diese etwas in die Länge ziehen.
2. Die Banane schälen und in Halbmonde schneiden. Die Kokosraspel mit der Nutella verschmischen.
3. Nun einen Teelöffel Nutella auf ein Blätterteigstück geben und mit drei Bananenstücken belegen. Anschließend den Teig längst umklappen und am Rand gut andrücken. Mit dem restlichen Blätterteig genauso verfahren und die Röllchen  mit der Naht nach unten auf ein mit Backppier belegtes Backblech legen. Zum Schluss in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 15 Minuten backen. Guten Appetit!

Tipps&Tricks:

- Die abgekühlten Röllchen, kann man auch mit Schokoladenstreifen verzieren. ;-)

Ungebackene Marmorcookies

Diesen Cookies kann einfach keiner widerstehen! Kein Wunder, denn sie bestehen hauptsächlich aus Schokolade und zergehen langsam auf der Zunge. ;-) 
Außerdem sind sie schnell zubereitet und man benötigt nicht einmal einen Backofen!
(Das Rezept stammt aus einem Dr.Oetker-Backbuch und ist von mir leicht abgewandelt.)

Zutaten (für ca. 15 Stück).

• 150g Vollmilchschokolade
• 150g weiße Schokolade
• 100g Butterkekse
• 2 große, gehäufte EL Erdnussbutter (creamy)

Zubereitung:

1. Die beiden Schokoladensorten zerkleinern und seperat über einem Wasserbad schmelzen lassen.
2. Währenddessen die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle zerkrümmeln.
3. Nun jeweils die Hälfte der Kekse und einen großen gehäuften EL Erdnussbutter unter die Vollmilch-, bzw. weiße Schokolade rühren.
4. Anschließend ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zuerst ein Teelöffel der Vollmilchschokolade, dann eine Teelöffel der weißen Schokolade darauf geben und mit einem Zahnstocher ein Marmormuster herstellen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis die ganze Schokolade aufgebraucht ist. Zum Schluss die Kekse für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Tipps&Tricks:

- Wenn's mal schneller gehen soll, kann man die fertigen Kekse in den Gefrierschrank legen, sodass sie schneller fest werden.

- Es empfiehlt sich die Kekse gekühlt zu lagern.