Linsen-Curry

Das Rezept hab ich in einer Zeitschrift entdeckt und da ich Curry mit Kokosmilch sehr mag, musste es sofort ausprobiert werden! Es ist schnell zubereitet und schmeckt exotisch scharf. Genau das Richtige für die kalte Jahreszeit! ;-)

Zutaten (für 2 Personen):

• 125 g Möhren
• 1 Knoblauchzehe
• 15 g frischer Ingwer
• 2 Lauchzwiebeln
• 100 g rote Linsen
• 300 mL heißes Wasser
• 200 mL Kokosmilch
• 1/2 EL rote Currypaste
• 1/2 EL Zitronensaft
• Salz
• Öl für die Pfanne

Zubereitung:

1. Möhren schälen und würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen, Möhren,Knoblauch, Ingwer und Lauchzwiebeln darin anschwitzen. Rote Linsen hinzufügen und mit Wasser und Kokosmilch ablöschen. Currypaste und Salz nach Geschmack hinzufügen und ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken. Guten Appetit! 

Tipp:

Auf keinen Fall den Zitronensaft am Ende vergessen! Die Säure harmoniert wunderbar mit den anderen Gewürzen. 

Eierlikörkuchen

Dieses Rezept stammt aus einem Dr.Oetker Backbuch und ist von mir leicht abgewandelt. Der Kuchen ist sehr schnell zubereitet und schmeckt besser als er klingt. Versprochen! Denn der Alkohol verdampft beim Backen, sodass man nichts mehr davon merkt. ;-) 

Zutaten (für eine  Gugelhupfform ; Ø22 cm): 

• 125gMehl
• 125g Speisestärke
• 4 gestr. TL Backpulver
• 5 Eier 
• 250ml Eierlikör
• 250g Puderzucker
• 250ml Speiseöl

Zubereitung:

1. Zuerst Mehl, Backpulver und Speisestärke in einer Rührschüssel mischen. Anschließend die anderen Zutaten hinzugeben und mind.1 Minute mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren.
2. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca.50 Minuten backen.
3. Zum Schluss den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und nach Wunsch verzieren.

Tipps:

- Dieser Kuchen lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten.

- Er schmeckt besonders gut, wenn man ihn mit Schokolade bestreicht ;-)