Kokosmakronen

Wer kann schon Kokosmakronen widerstehen? Der etwas exotische Duft und unwiderstehliche Geschmack verwöhnt unseren Gaumen. Denn je nach Geschmack kann man unterschiedliche Schokolade verwenden: Dunkle Schokolade hebt die Süße der Makronen auf, während Vollmilchschokolade den Plätzchen einen Bounty-Geschmack verleiht. 

Zutaten:

• 4 Eiweiß
• 200g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 250g Kokosraspel
• Prise Salz
• 50g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Eiweiße steif schlagen, dabei Zucker langsam einrieseln lassen.
2. Vanillezucker, Kokosraspel und Salz unterheben.
3. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und Ofen auf 130°C vorheizen. Nun mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech legen und 30 Minuten backen.
4. Makronen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschließend die Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Zum Schluss die Kokosmakronen in die flüssige Schokolade tauchen und auf einem Backpapier trocknen lassen.

Haselnussplätzchen

Wenig Aufwand, gutes Ergebnis! So kann man dieses Rezept, welches ich auf lecker.de entdeckt habe, beschreiben. Für diese Plätzchen braucht man nicht mal einen Teigroller oder Ausstechförmchen.Trotzdem sehen sie toll aus und schmecken sehr gut! Genau das Richtige für alle, die wenig Zeit haben aber nicht auf selbstgebackene Plätzchen verzichten möchten!

Zutaten (für ca 36 Stück):

• 200 g Mehl
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Pck. Vanillezucker
• 80 g Zucker
• Prise Salz
• 175 g kalte Butter
• Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung:

1. Alle Zutaten bis auf den Puderzucker mit dem Knethaken des Handrührgeräts gut verrühren und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Danach den Teig zu drei gleich großen Rollen formen ( Durchmesser 3 cm), in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
2. Backofen vorheizen (E-Herd: 170°C ; Umluft: 150°C) und Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und in ca,1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese mit einer Gabel kreuzweise eindrücken, aufs Backpapier legen und 10-12 Minuten backen.
3. Zum Schluss die ausgekühlten Plätzchen mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit! :-)

Tipp:

Lieber erst am zweiten Tag verzehren, denn ab da schmecken sich am besten!