Mandelhörnchen

Diese leckeren Mandelhörnchen sind genau das Richtige für Marzipan-Fans. Sie sind innen saftig und duften nach Mandeln. Sehr passend zu einem gemütlichen Tee-Abend mit Freunden ;-)
Das Rezept stammt aus der Zeitschrift "Mein Lieblingsrezept" (Dezember 2015).

Zutaten (für ca.35 Stück):

• 250 g Marzipanrohmasse
• 125 g Zucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 Eiweiß
• 1 EL Mehl
• 100 g gehobelte Mandelblättchen
• 150 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Marzipanrohmasse grob raspeln und mit Zucker, gemahlenen Mandeln, Eiweißen und Mehl zu einer glatten Masse verkneten. Abgedeckt ca 1,5 Stunden kalt stellen.
2. Die Masse zu kleineren Hörnchen formen und in gehobelten Mandeln wenden. Auf ein Backblech legen. Im heißen Backofen bei 175°C 15-20 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
3. Die Schokolade klein hacken und auf einem Wasserbad schmelzen lassen. Nun die Enden der Hörnchen in die flüssige Schokolade tunken und auf einem Backpapier trocknen lassen.

Toffifee-Sterne

Das sind die einfachsten und schnellsten Plätzchen der Welt! Die Sterne schmecken jedem und sind blitzschnell aus nur zwei Zutaten zubereitet. :-)

Zutaten:

• 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
• ca. 22 Toffifees

Zubereitung:

1. Blätterteig ausrollen und ca. 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach aus dem Teig Sterne ausstechen.
2. Nun wird auf ein Stern ein Toffifee mit der Oberseite nach unten gelegt und mit einem anderen Stern bedeckt und festgedrückt. Das wird wiederholt, bis es keine "leeren" Sterne mehr gibt.
3. Zum Schluss werden die Sterne im vorgeheizten Backofen bei 200°C gebacken, bis sie hellbraun sind. Guten Appetit! 

Lebkuchen Cake Pops

Hast du schon genug von Plätzchen in der Weihnachstzeit, willst aber trotzdem was backen? Dann sind diese Cakepops genau das richtige! Dieses Rezept ist simpel, aber etwas zeitaufwendig. Trotzdem lohnt sich der Aufwand für das leckere Ergebnis! 

Für den Lebkuchen:

• 350 g Mehl
• 300 g Zucker
• 150 g gemahlene Nüsse
• 3 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Nelkenpulver
• 1 EL Vanillinzucker
• 1 Pck. Backpulver
• 4 Eier
• 2 EL Honig
• 250 mL warme Milch
• 150 g flüssige Butter

Für das Frosting:

• 10 g Butter
• 15 g Frischkäse
• 35 g Puderzucker

Für den Mantel:

• 200 g Marzipan
• 200 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Für den Teig zuerst die trockenen Zutaten vermischen und anschließend die restlichen Zutaten zufügen, gut verrühren. Den flüssigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten bei 200°C backen. Auskühlen lassen.
2. Es werden nur 250g Teig für die Cakepops benötigt. Der restliche Kuchen ist auch so schnell verputzt ;-)
3. Für das Frosting Butter und Frischkäse schaumig schlagen, anschließend Puderzucker unterheben. Den Kuchen zerbröseln und mit Frosting gut vermischen. Nun ca. 2 cm große Kugeln aus dem Teig formen und 1 Stunde kalt stellen.
4. Zunächst ca. 50 g der Schokolade klein hacken und schmelzen lassen. Danach die Stiele jeweils  ca. 1 cm tief in Schokolade tauchen und eine Kugel draufsetzten. Dies dient als Kleber, weshalb es trocknen muss bevor weitergearbeitet wird!!!
5. Aus dem Marzipan kleine Kugeln formen, flach drücken und die Cakepops damit "ummanteln". Zum Schluss die restliche Schokolade schmelzen lassen und die Cakepops eintauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind. 

Tipps &Tricks

- Den übrig gebliebenen Kuchen kann man mit Schokolade bedecken und ebenfalls genießen ;-)

- Wer keine Cakepop-Ständer hat, kann auch große Becher dafür verwenden (siehe Bild)

Brownie Cheesecake

Brownie oder Käsekuchen? Wieso nicht einfach beides?! Dieser Kuchen ist schnell gemacht und schmeckt jedem! Das Rezept für den leckeren Kuchen stammt aus der Zeitschrift "Mein Lieblingsrezept" (Juli 2015) und ist von mir leicht abgewandelt. 

Zutaten:

• 150g Zartbitterschokolade
• 120g Butter
• 4 Eier
• 130g braunen Zucker
• 1 Prise Salz
• 130g Mehl
• 20g Kakaopulver
• 50g gem. Mandeln
• 1/2 TL Backpulver 
• 500g Magerquark
• 200g Schlagsahne
• 50g Zucker
• 2 EL Vanille-Puddingpulver
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Schokolade und Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. 2 Eier, braunen Zucker und Salz schaumig rühren. Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren. Mehl, Kakao, Mandeln und Backpulver mischen, unter die Schokoladenmasse heben. Ca 2/3 des Teigs in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Durchmesser: 26 cm) glatt streichen.
2. Quark, Sahne, Zucker , zwei Eier und Vanille-Puddingpulver glatt rühren. Quark auf dem Teig glatt streichen. Rest Teig in Klecksen drauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 1 Stunde backen. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Baklava

Baklava ist ein köstliches orientalisches Gebäck, das sehr einfach selbst zubereitet werden kann. Es schmeckt zwar sehr süß und fettig, aber trotzdem unwiderstehlich lecker. 
Dieses Rezept stammt aus der Juli- Ausgabe von "Mein Lieblingsrezept" und ist für eine sehr große Portion gedacht.

Zutaten (für ein großes Backblech) :

• 450g Filoteig
• 250g gehackte Pistazienkerne (oder andere Nüsse)
• 100g Kokosraspel
• 250g Butter
• 250g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 5 Tropfen Zitronensaft
• Fett für die Form 

Zubereitung:

1. Den Teig ca. 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. In der Zwischenzeit Nüsse mit Kokosraspel mischen, Butter schmelzen und abkühlen lassen
2. Die Hälfte der Teigblätter in eine gefettete große Auflaufform auslegen und  die Nussmischung darauf verteilen. Restliche Teigblätter darauflegen und mit einem scharfen Messer in kleine Rechtecke schneiden. Im Anschluss flüssige Butter darauf verteilenm und bei 180° C goldbraun backen ( ca. 20 Minuten). 
3.  Währenddessen Zucker, Vanillinzucker und 250 mL Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen und so lange rühren bis der Zucker aufgelöst ist. Die Mischung aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten zu einem Sirup einkochen. Zitronensaft hinzufügen und abkühlen lassen. 
4. Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Zum Schluss mit dem Zuckersirup übergießen.

Tipp:

- Schmeckt auch mit Walnüssen super lecker ;-)

Johannisbeer-Kokos-Kuchen





Dieser Kuchen schmeckt nach Sommer! Die Kombination aus roter  Johannisbeere und Kokos ist süß-säuerlich und super erfrischend. Ein leichter und leckerer Genuss! 

Das Rezept stammt aus dem Buch: Monika Drax, Franziska Lipp, Köstliches von der Müllerin, Dort-Hagenhausen-Verlag, 2014. Hier findet ihr auch viele weitere tolle Rezepte!

Zutaten:

für den Rührteig:

• 125 g weiche Butter
• 2 Eier
• 100g Rohrzucker
• 180g Dinkelmehl  Type 630
• 3 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker

für die Streusel:

• 100g kalte Butter
• 100g Rohrzucker
• 125g Kokosflocken
• 2 EL Dinkelmehl Type 630

für den Belag:

• 500g Johannisbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 EL Rohrzucker
• 20g Speisestärke

Zubereitung:

1. In einer Rührschüssel Butter, Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver hineinsieben und verrühren. Die Springform einfetten und einmehlen, den Teig einfüllen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen (175°C) ca. 15 Minuten goldgelb backen.
2. Währenddessen aus Butter, Zucker, Kokosflocken und Mehl die Kokosstreusel herstellen.
3. Falls der Belag mit tiefgekühlten beeren zubereitet wird, empfiehlt sich folgende Vorgehensweise: Die Johannisbeeren auftauen und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 2 EL Saft mit je 1 EL Zucker und Speisestärke in eine Topf anrühren, eine weitere 1/2 Tasse Saft angießen und alles m Kochen bringen. Die Beeren vorsichtig unterrühren und die Masse auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
4. Frische Johannisbeeren müssen nicht abgebunden werden und können direkt auf dem Kuchenboden verteilt werden. Kokosstreusel über die Beeren streuen und den Kuchen noch einmal bei gleicher Temperatur 15 Minuten backen.

Kirsch-Streusel-Kuchen

Dieser Kuchen ist unglaublich lecker! Schmeckt fruchtig, nicht zu süß und lässt sich zu jeder Jahreszeit gut zubereiten, da Kirschen aus dem Glas verwendet werden. Das Rezept stammt aus einem "Mein Lieblingsrezept" -Heft.


Zutaten:

         Füllung:

• 1 Glas (720mL) Sauerkirschen

• 150-200mL Kirschsaft

• 1 Pck. Vanillepuddingpulver

• 2 EL Zucker

        Teig:

• 75g weiche Butter

• 60g Zucker

• 1 Ei

• 3 Tropfen Bittermandelaroma

• 250g Mehl

• 1/2 Pck. Backpulver

        Streusel:

• 200g Mehl

• 125g Butter

• 100g Zucker

• 2 Msp. Backpulver

Zubereitung:

1. Zuerst die Kirschen abgießen und den Saft dabei auffangen. Kirschen halbieren und in einen Topf geben. Den Kirchsaft auf 500 mL auffüllen und bis auf etwas zu den Kirschen geben.
2. Den restlichen Saft mit Puddingpulver verrühren. Die Kirschen mit der Kirschflüssigkeit und dem Zucker zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und alles aufkochen. Topf zu Abkühlen vom Herd nehmen.
3. Für den Teig Butter, Zucker, Ei und Bittermandelaroma verrrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Alles zu einem Teig verkneten. Eine Springform (26cm Durchmesser) fetten mit etwas Mehl bestäuben. Teig hineindrücken und zu einem Boden mit Rand formen. Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und die ausgekühlte Kirschmasse darauf gleichmäßig verteilen.
4. Für die Streusel Mehl, Backpulver, Zucker und Backpulver krümmelig verkneten. Auf der   Kirschmasse verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20-30 Minuten backen.

Tipp:

- Statt Kirschsaft kann auch Wasser verwendet werden.

 

Mais-Suppe

Diese Suppe ist die einfachste und schnellste Suppe, die ich je gekocht habe! Außerdem ist sie super lecker und sorgt für eine Geschmacksexplosion auf der Zunge, da unterschiedlich Gewürze verwendet werden. Sie schmeckt süß, sauer und scharf zugleich!

Zutaten (für 2 Portionen):

• 1 Dose Mais
• 1 Knoblauchzehe
• 400 mL Gemüsebrühe
• 50 mL Schlagsahne
• Currypulver
• Chilligewürz
• Limmettensaft
• Kräuter

Zubereitung:

1. Zuerst den Konblauch klein hacken und in etwas Öl in einem Topf andünsten. Den abgetropften Mais und 1 TL Currypulver zugeben und einige Minuten mitdünsten. 
2. Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen, Sahne zugießen und die Suppe ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Suppe vom Herd nehemen, mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Chilligewürz, Kräutern und Limettensaft abschmecken. Guten Appetit! 

Tipp: Am besten schmeckt die Suppe, wenn man möglichst süßen Dosenmais verwendet. ;-)

Hefezopf

Dieses Rezept stammt von essen-und-trinken.de und wurde von mir leicht verändert. Die Zubereitung ist einfach, jedoch mit langen Wartezeiten, in denen man aber andere Dinge erledigen kann. ;-)

Doch das Warten lohnt sich, denn der Zopf ist köstlich! Er schmeckt pur oder auch mit Marmelade und Butter bestrichen. 

Zutaten:

• 250 mL Milch
• 20 g frische Hefe 
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 500 g Mehl 
• Prise Salz
• 75 g Butter

Zubereitung:

1. Etwas Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin zerbröckeln und zusammen mit dem Zucker auflösen lassen. Mehl, restliche Milch, Ei und Salz hinzugeben und zuerst mit dem Knethaken des Handrührgeräts kurz verrühren, danach mit den Händen einige Minuten verkneten. Die Butter in Flocken unterkneten und den Teig zugedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Dann den Teig nochmal gründlich durchkneten und 10 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig in drei Stücke teilen, daraus drei Stränge formen und einen Zopf flechten. Diesen auch nochmal 45 Minuten zugedeckt gehen lassen.
3. Zum Schluss den Ofen auf 200°C vorheizen und den Zopf auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen.

Tipp:

- Wenn man es eilig hat, kann man auch die Wartezeiten um 15 Minuten verkürzen ;-)

Kartoffeltaschen

Jeder kennt die Situation, wenn man hungrig ist,  aber keine Zeit zum Einkaufen hat und einfach die Reste aus der Küche verwertet. So ging es mir, als ich diese Kartoffeltaschen gebacken habe. Zufälligerweise hatte ich gerade Blätterteig und wollte schnell etwas Genießbares daraus zubereiten. Dabei sind diese sehr leckeren Kartoffeltaschen entstanden! 

Zutaten (für 8 Stück):

• 1 Rolle frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
• 1 Portion Kartoffeln
• 1/2 Dose Paprika-Cashew- Aufstrich (von Lidl)
• ca. 10g Butter
• Chiliflocken 
• Salz

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, schneiden und kochen. Wasser abgießen, die Kartoffeln in eine Schale geben und mit der Gabel fein pürieren. Parika-Caschew-Aufstrich, Chiliflocken und Butter hinzugeben und alles gut verrühren. Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Blätterteig ausrollen und in 8 Quadrate schneiden. Danach ca. 1 EL der abgekühlten Kartoffelfüllung in die Mitte eines Quadrates geben, eine Ecke überklappen, sodass ein Dreieck entsteht und den Rand gut andrücken. Die restlichen Blätterteig-Quadrate genauso befüllen. Zum Schluss die Kartoffeltaschen im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca 15-20 Minuten backen. Guten Appetit! 

Tipp:

- Diese Kartoffeltaschen eignen sich super für unterwegs oder zum Picknick!

- Man sollte sie am ersten Tag verzehren, da sie ansonsten ungenießbar werden.