Limokuchen mit Pfirsich-Creme

Was gibt es schöneres als eine fruchtige Torte im Sonnenschein auf dem Balkon? Mit diesem einfachen Rezept kannst du dir den Sommertraum erfüllen: Fruchtig, frisch und super lecker! Probier's aus!

Zutaten (für 20 Stück):

für den Teig:

• 4 Eier
  
• 250 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 125 ml Speiseöl
• 150 mL Orangenlimonade
• 250 g Weizenmehl
• 3 gestr. Teelöffel Backpulver

für die Creme:

• 2 Dosen Pfirsichhälften (Abtropfgewicht 480 g)
• 600 g Schlagsahne
• 3 Pck. Sahnesteif
• 3 Pck. Vanillinzucker
• 500 g Schmand
• 2 Pck. Vanillinzucker

zur Dekoration:

• 1 TL gemahlener Zimt

Zubereitung:

1. Für den Teig Eier, Vanillinzucker und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Rührbesen schaumig schlagen. Limonade und Öl hinzufügen und alles gut verrühren.
2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30x40cm) geben und verstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen.
3.  Danach die Pfirsichhälften abtropfen lassen, einige zur Dekoration beiseitelegen und die restlichen Pfirsichhälften in kleine Würfel schneiden. Für die Creme die Sahne mit Sahnesteif und 3 Pck. Vanillinzucker steif schlagen. Den Schmand mit 2 Pck. Vanillinzucker verrühren und die Pfirsiche und Schlagsahne unterheben. 
4. Die Pfirsich-Creme auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit Pfirsichspalten und Zimt dekorieren. Vor dem Servieren kalt stellen. Guten Apettit!

Tipp: - Anstelle von Schmand kann auch Creme Fraiche verwendet werden.

Orangen-Sachertorte mit Marzipan

Sachertorte mal anders! Jeder kennt die klassische Sachertorte, doch diese Torte ist eine leckere Variation. Die Kombination aus Schokolade, Orange und Marzipan passt auch super an Weihnachten! Für die Zubereitung sollte man sich etwas Zeit nehmen.

Zutaten:

• 250 g Zartbitterschokolade
• 40 g Butter
• 6 Eier
• Salz
• 160 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 200 g Orangenmarmelade
• 50 mL Cointreau
• 250 g Marzipan
• Softcakes zum Verzieren

Zubereitung:

1. Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen, vom Herd nehmen. 
2. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die gerade noch flüssige Schokolade langsam darunterrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben und unterrühren. Eischnee in drei Schritten unterheben. Ein Springform (26 cm) fetten, den Teig einfüllen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen.
3. Die Torte herausnehmen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Torte waagerecht halbieren. Marmelade im Wasserbad erwärmen, bis sie streichfähig ist und den unteren Boden bestreichen (etwas Marmelade zum Verzieren übrig lassen). Oberen Boden drauflegen und mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen. Nun den Boden mit dem Cointreau tränken. 
4. Marzipan ausrollen und die Torte damit abdecken. Zum Verzieren Softcakes in Hälften schneiden, mit einem Kleks Marmelade auf der Keksseite bestreichen und kreisförmig auf der Torte verteilen. Guten Appetit!